#2019还乡手记#风味不在人间，只是常常萦绕于团圆 ＋福州大学

    前些时候，一部关于美食的纪录片《风味人间》刷爆了朋友圈。参照一个亿的小目标，当时我也立下了有朝一日，每顿饭按照《风味人间》来吃的小flag（哈哈哈，打住打住）。

还记得《风味人间》的主题

穿越四季

跨越山海

寻找风味的旅行

  可那么多遥远在山海的风味，又有哪一种，可以扎根在记忆里。当再次感受那种味道，脑海里不由自主地回放曾经，与之相关联的，关于故乡所有的回忆。

  因为一些原因，我已经有四年没有回家与家人一起过年了，然而那些曾经过年时的回忆，却逃过了时间长河的冲洗，现在想来，依然鲜活得仿佛刚刚过去。

  哈哈，最清晰的记忆当然是家乡风味啦，还是春节限定版。每年过春节，爷爷奶奶都会炸丸子，炸油条，炸麻叶，炸鱼，炸姜面条……

    而这些都是只有春节期间才能吃到的，来自于家的味道。在外面有时也能吃到类似的，可吃起来，却总觉得，缺了些什么。

  到底是缺了些什么呢?直到四年后的今天，当我再一次与家人一起，准备过年时，我才突然理解。

四季轮转，兜兜转转，依然回到春意盎然

跨越山海，千里之外，然而家乡无可替代

  在外漂泊许久的我们，不需要多少山珍海味来塞满我们的胃，我们更需要家庭和家人们的陪伴，家乡的味道，就是最好的风味。

     

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  今年回到家，没什么事情做的我当然不能让自己真的无所事事。图中是爷爷奶奶和我一起准备的炸丸子面料。毕竟丸子里面不能全是肉。混一些面进去，丸子才会有嚼劲，炸起来也不会散掉。

  面料很简单，就是白面馒头，剥掉外面的一层馍馍皮，就是图右。而图左就是里面的馒头屑了。慢慢地把馒头揉成馒头馅。接着，跟肉馅混在一起。拿筷子搅匀。油锅里的油是要加满的，等油热乎起来，爷爷就搬个凳子，坐在锅边。抓起盆中的馅，只是轻轻一捏，丸子形状就成了，抛进油锅里，却不见一点油溅上来。在锅中的丸子在油中慢慢翻滚成金黄色时，奶奶用罩沥将还在发着噼啪声响的丸子捞起，放进盆里。‘快来尝尝丸子怎么样’奶奶的话音未落，我就已经拿着筷子，冲进了厨房。将丸子轻轻地用筷子夹起，吹凉，送入嘴里，慢慢的咀嚼中，牛肉馅和面一起炸的香味就在唇齿间蔓延。不得不说，哪怕阔别了多年，爷爷奶奶亲自做的炸丸子，依然将我的胃俘获。（炸丸子的视频在这里，哈哈哈哈）

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炸完丸子之后，爷爷奶奶轻车熟路地准备鲜炸油条。图中是我记录的爷爷奶奶一起炸油条的温馨画面。年的味道，就是在这些日常的美好中轻轻地蔓延。毕竟平常都忙忙碌碌于工作与学习的我们，也只有在过年的时候，才会让自己慢下来，体会家庭与团圆的美好。

  炸油条的时候，我就在一旁旁观着爷爷的动作，一边准备随时给爷爷打下手。爷爷先将面团齐齐铺开，接着手起刀落，干净利落地把铺开的面团切成一条一条。待油锅沸腾之时，将条状面团拉扯开，先丢一根下去试试油温，只见面团条在油锅中慢慢地膨胀，表皮也慢慢变得酥脆金黄，开始散发出它独特的香气。爷爷用筷子一把把油条夹出，油温显然是足够了。随后，就不再一根一根地往里面下了。一口气往锅里丢出四五根，招呼我用筷子把锅中的油条推到一边，接着继续往锅里放油条。可能是我太笨手笨脚（手动狗头），爷爷教我去一边待着，换奶奶上阵。于是厨房中，就只剩下了爷爷奶奶合作炸油条。你问我在哪里?啊哈，我负责鉴定油条到底有没有炸好！按着惯例，放上炸油条的视频，哈哈哈

  因为是家里自己炸的油条，所以不像外面早餐店平日里卖的油条，可能加了类似膨大剂，一根就非常大。家中的油条个头偏小，耐吃而不腻。炸好之后全部放在阳台凉着。于是过年前后的早餐，总少不了馏几根油条。

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  老舍先生在他的散文《北京的春节》里起头描写春节，首先提起的，就是春节里所准备的风味美食。

'照北京的老规矩，春节差不多在腊月的初旬就开始了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八这天，家家都熬腊八粥（zhōu）。粥是用各种米，各种豆，与各种干果熬成的。这不是粥，而是小型的农业展览会。

除此之外，这一天还要泡腊八蒜。把蒜瓣放进醋里，封起来，为过年吃饺子用。到年底，蒜泡得色如翡翠，醋也有了些辣味，色味双美，使人忍不住要多吃几个饺子。在北京，过年时，家家吃饺子。

孩子们准备过年，第一件大事就是买杂拌儿。这是用花生、胶枣、榛子、栗子等干果与蜜饯（jiàn）掺（chān）和成的。孩子们喜欢吃这些零七八碎儿。'

  当然，我也极力地想把家乡的味道描写得如同老舍先生一般传神而动人。将那种镌刻在记忆里的味道给大家娓娓道来。

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  离过年越来越近，回家中过年的也越来越多。于是，爷爷奶奶暂退二线，厨房留给了大舅，姑爷这一辈。这时候，就是几个男人在厨房互相展示手艺的时间了。一人做上几道自己的拿手好菜，待到上桌，桌子上满满当当的年夜饭。我们一边吃，一边讨论着：‘这个卤猪蹄卤得香软入味儿，是二姑爷做的；这盘辣子鸡吃着真过瘾，准是大舅子炒的……’

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    在年夜饭吃喝中，少不了的，寒暄这一年来大家庭里每个小家庭的经历与展望。每年能聚在一起团圆的时候真的不多，过年的意义也就是在这一刻，悄悄地出现，温馨萦绕在年夜饭里的每一道菜上。随着筷子的夹动，传递给每一个家人。就像爷爷在年夜饭时所说的：‘我们一家人呀，要一直像现在一样，兄弟和睦，爱护家人。并且，要传承给下一辈’

  这份传承，我想，我接收到了。年夜饭的味道很好，佐着家乡与家庭独一无二的风味，这一顿，就要用一年的时间来去怀念。风味啊，不在人间，只是常常萦绕于团圆。