螺蛳粉拾趣

螺蛳粉拾趣

大学在吃米粉氛围非常好的湖南上学，湖南人非常爱吃米粉，一日三餐皆可以以此为主食，且把吃粉说“嗦粉”，一个动词把吃粉时的动作声音描绘得生动。

那时候最爱睡前对着长沙舍友来句，“明天早上约嗦粉不咯”？得到肯定的答案后一本满足地进入梦乡。

螺蛳粉拾趣

湖南米粉最爱的是津市牛肉粉，我个人偏好红烧牛肉扁粉，端上来之后自己加榨菜和酸萝卜，酸辣混合，在舌尖迸发出奇妙的味道。

不过，就在我渐渐离不开米粉的时候，我发现了一种非常不一样的粉，而起初，我对它是拒绝的。

螺蛳粉拾趣

说来螺蛳粉是起源于广西柳州，不过由于其味道特殊且拥蹙者众，现在许多城市都能见到，长沙更是不计其数，由以高校附近居多。那时已经把学校附近的小吃了解个遍，唯独一家常常爆满又散发着一股莫名臭味的店子迟迟不敢尝试，听爱吃的同学极力鼓动，“超级好吃，试试就知道”，第一次踏进了这个坑。

这是一家装潢极简毫无特别的店，但是店内坐满了人，都在专心地吃着面前的一碗粉，不热的天气，汗却热涔涔地冒，墙上挂着的抽纸不停的减少。左面的墙上贴着一大幅介绍螺蛳粉的文章，我要上了一碗微辣的螺丝粉慢慢读着。

螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。

细数着这几种配料倒是一样不少，但是这种重口味却没有让我一见倾心，“吃着没有闻着臭，不过为什么会有这么多的人喜欢嗦这个？”这是我第一次尝试螺蛳粉后对我同伴发出的困惑。

后来假期有几个福建老乡先后从北方来长沙找我玩，不约而同地提到了螺蛳粉，遂带他们到附近的螺蛳粉店尝鲜，没想到这两次三次，竟然真的让我爱上了螺蛳粉，体会到螺丝粉的妙处，正应了那句话，“吃过螺蛳粉三次，没有不爱它的。”

螺蛳粉拾趣

螺蛳粉的粉一般是圆圆的米粉，筋道滑溜。汤底是它的灵魂，由店里的独家秘方和煮烂螺蛳的汤水调和而成，酸辣可口，一般微辣即是非常辣。

与别的粉不同，螺蛳粉的配菜也是重头戏。

酸笋是发酵过的笋，是螺蛳粉“臭味”的来源，不喜欢这种味道的人往往叮嘱老板不要加酸笋，但是真正爱吃螺蛳粉的人反而会多要一份酸笋。酸笋要嫩，咬开入口酸爽开胃，非常有味道。

腐竹也是必不可少的，脆生生的腐竹浸透在又辣又烫的汤汁里，多了几分柔软，原本味道清淡的腐竹也沾上了螺蛳汤底浓浓的香味。

炸花生在这些配料中的口感不同，爽脆也香，红彤彤在一碗螺蛳粉里起着点睛的作用。

木耳和青菜也不能少，我最喜欢的在要螺蛳粉时还多加一份青菜，本没什么味道的青菜在螺蛳汤中涮过之后酸辣美味，让人欲罢不能。青菜中又以生菜和空心菜为佳。

螺蛳粉拾趣

一份豪华的螺蛳粉还要加上卤蛋和卤鸭掌，最后配一瓶玻璃瓶装的豆奶。一碗端上来，充满着幸福感，热辣的螺蛳粉下肚，来一口冰冷甘甜的豆奶缓解，瞬间烦恼忧愁都抛到九霄云外，只记住眼前这一份美食。

螺蛳粉唯有一点不好就是吃完要洗澡换衣服，不然那味道就会萦绕好几天，所以冬天时经常算好今天要洗头和洗澡，便吃上一碗螺蛳粉。最麻烦还是吃完螺蛳粉要上课，总得在外面散步半小时再进教室，否则半个班的同学都知道你晚上吃了螺蛳粉。

后来回家乡吃不到螺蛳粉了，竟然还在网店上购买了袋装的螺蛳粉，在家自己煮着解馋，把厨房也弄上一股浓浓的“臭味”，把妈妈弄得哭笑不得。

生活里简单的幸福是什么，大概就是在外面逛街逛累了，走进螺蛳粉店大叫一声：

“老板，小碗螺蛳粉微辣，加卤蛋和鸭掌，一瓶豆奶！”

“好嘞，马上就来！”