
【怀旧肉丝蛋煎面】
主料有,碱水面三两,肉丝1两,鸡蛋一个
辅料有,冬菇丝(干的冬菇水泡发切成丝),姜丝,韭黄(切成一小段一小段的)
先把面用开水烫熟,然后用家里的不粘锅,热锅凉油,把面平铺上去,用筷子尽量使面形成一个圆饼状,煎都差不多有一点金黄,把鸡蛋打成蛋液,在面的上面尽量洒均匀,

注意在煎的时候,要不停地晃一下锅,以免烧焦,用小火慢慢煎。当一面煎成金黄色,这个时候就要换另一面来煎,我们厨师是直接抛锅把面垫过来,家里如果没这个熟练度的话,就用锅铲,慢慢地把它翻过来。然后也是煎成金黄色,用剪刀剪成八小块。

接下来就是肉丝芡汁,热锅凉油,爆香冬菇丝姜丝,然后把肉丝炒一下,放水,调味,蚝油,生抽,鸡粉,糖味盐,放入韭黄,湿淀粉勾芡。享用菜品的时候是把汁浇在面上,也可以把汁舀到碗里蘸着吃。那么,整个菜品就制作完成了。

群里的朋友,如果没明白,或者我叙述得不够详细,欢迎在群里互动。
网友评论