炖牛肉

每当生活出现一个问题，我们相应的就会想出多种解决方案，最终实行的那个方案也是千思万想才会小心翼翼的去做。

毕竟多年的生活形成的习惯不好改变。但也一点不可否认，我们的餐桌本身就是一种文化，随着社会的发展而不断更新。

我家餐桌上占主要地位的是猪肉，它是以各种形式轮番登场，排骨、炖肉、肉馅、猪内脏和猪蹄猪肘棒等形式统领着主菜地位。鸡和鱼只是偶尔的客串一下，吃牛肉的周期比较长，牛肉一般以火锅为形式出现在餐桌上。

我们这边的肥牛很出名，也是我们这边的特产。涮火锅在我们这边是一种说涮就涮的家常便饭，尤其是家里来了客人，又没有提前准备，一言不合，咱就开涮，打开电火锅，做上水，去超市买些肥牛或肥羊，买些火锅底料和火锅蘸料 一家人围在桌子旁就好了，各种口味自由选择。

做饭是我的短板，炖肉对我来说是一种挑战，自从孩子爷爷这次出了惊险后 ，我们就商议调整餐桌上的饮食结构，让食物适应真正的需求。

淡水鱼，家禽现在是我家餐桌的首选，猪肉主要以肉馅的形式上桌 ，这种营养搭配虽然看着完美，但对于一直大块朵颐惯了的人来说，是一种残忍。

今天我决定把家里的牛肉拿出来，改善一下伙食，牛肉虽然没有猪肉好吃，却是替代猪肉的不二之选。

我把牛肉切成5公分左右的小块，然后剔去油脂，过了两遍清水，加凉水焯水，捞出后，重新换上水烧开，放进焯过水的牛肉块，放葱段、姜块，家种的辣椒两个，八角几个、桂皮一大块、香叶三片，又放了两片山楂片，半罐扎啤。

等牛肉八成熟，放老抽和盐。炖牛肉一定要快要熟时在放盐，不然牛肉会柴，没法吃。还有千万别放花椒，两家不匹配。

这就是炖牛肉的流程和注意事项。

经过差不多半天的时间 ，我用筷子扎一下牛肉，弹性和软烂度刚好合适，我盛了一块尝了尝，感觉还有点稍微差一点，又放了两辦蒜，加了块腐乳，蚝油，才感觉好点。

到晚饭时，看着家人吃得很香甜的样子，心里默默下定决心 在厨艺方面还要多用心，一顿饭看似简单，却是关于一家健康的生存的大事，一顿饭做不好不是什么大事，顿顿做不好，就会吃不好，何谈健康，再说，一粒米来的不容易，做不好不仅浪费资源，在时间也是一种浪费。

我爱美食，吃出健康和智慧，会吃才会赢。

一起烹小鲜。

做最好的自己，遇见更好的自己。

精工细作，大道至简。

晚安！

xueyuxia写于2922/07/02晚23:05