肉汤元

我们家乡，有吃汤元的习俗，特别是春年，那是家家户户都得准备的。因为，汤元，象征着团团圆圆。

人们吃得最多的，是甜馅的汤元，用红糖、芝麻、碎花生粒，碎核桃粒共同调制的馅料，吃到嘴里香香甜甜。

我今天说的，是与之截然不同的馅料，是咸味的，并且是肉馅的。

从渣肉坛里，抓出五片腌好的渣肉，切成胡豆大的肉丁（爆炒后油脂流出，肉粒会变小）；拿五片炸好的油豆腐，切成豌豆大的丁；干咸菜坛里，抓出一小撮酵香十足的干咸菜，切碎（干咸菜适量，多了馅料就咸了）；洗三根嫩蒜苗，记得一定是嫩蒜苗，而不是葱哦，切成一厘米长的短节。

置炒锅于火上，倒上少许油，先炒渣肉丁，稍后，加入油豆腐丁，干咸菜末，翻炒，加入蒜苗，炒香，起锅。一碗香气四溢的肉汤元馅料就好了！

（切记，因为有干咸菜末，全程不放盐！不放盐！）

汤元粉，加适量水，揉好。挰成适量大小的面团，包上刚刚炒好的肉汤元馅料，一排一排，整齐地放在刀板上，才好数个数。每人吃多少个，自己报数，然后就包多少个，免得吃不了不好再次加热。

跟煮甜馅的汤元一样，烧一锅清水，水开后，把包好的汤元搓一下再下锅，以保证汤元圆圆的形状。待汤元泘起，有人是把火调小一点，有人是加入少许凉水，这个依个人的习惯而定，目的是别把汤元煮烂了，既要把汤元煮熟煮透，还得保证它团团圆圆、可可爱爱的样子。

肉汤元煮好，舀在碗里，筷子夹上一个，怕烫，小心地送到嘴里，轻轻咬开：渣肉香、油豆腐香、干咸菜末的香、蒜苗的香，一起涌来，溢满口腔，兴奋得胃肠恨不得打锣鸣鼓地为此叫嚣！

这个肉汤元，好像只有我们一家在吃，别人家里都吃甜的馅料。这种吃法，外婆传给了我的妈妈，我的妈妈再传给了我们。

姐姐不喜欢甜食，特喜欢这种馅料的肉汤元，哪怕是家里只有她一个人，每当想起外婆传承下来的这种吃法，不怕麻烦，她一个人也包这种肉馅的汤元解馋。

在外地上学的孩子，也每每在电话中，表达了对肉汤元的渴望。

“你放假回来，妈妈给你煮！”我和姐姐都这样承诺着电话中的孩子。

肉汤元，那是外婆的味道，也是妈妈的味道，在我家一代又一代地温馨传承！