酸辣白菜

霜降过后，天气逐渐转入冬天，这个季节正是白菜上市的好时机，让我想起了父亲做的酸辣白菜。

以前，父亲总是在过年时才制作，因为过年家家户户都是大鱼大肉，吃一口酸爽的白菜，特别利口、解油腻，也是下酒的一道美食。

现在入冬后，父亲就会开始制作，当作早餐的小菜。

记得有一年，家中来了朋友，父亲拿出了酸辣白菜，朋友吃后，非常喜欢。

吃过父亲制作的酸辣白菜的朋友，都赞不绝口，有些人还讨要父亲的制作方法，父亲会爽快地将自己的秘方告诉他们。

为了学会这个秘方，我也让父亲教会了我，下面分享给大家。

1、准备材料：白菜一颗、黑木耳、红萝卜、八角、花椒、干红辣椒、葱、姜、白醋、白糖、味精。

2、先将白菜清洗干净，切成方块，控干水分备用。

3、烧一大锅热水，待水开后，倒入白菜中，盖上盖子，待20分钟后捞出控干，放入盆中。

4、将黑木耳、红萝卜在开水中煮五分钟，断生就出锅控干备用。

5、在铁锅中，加入适量油，待油热后，放入八角、花椒、姜，香味炸出后，捞出，然后倒入白醋，放入盐、葱、味精，再放入干辣椒。

6、将白菜、黑木耳、红萝卜都放在一个盆子里，然后将烧开的白醋倒入，盖上盖子待半个小时后翻拌一下就可以食用了。

7、如果不能吃白糖，可以不放白糖；如果你不能吃辣，可以不放干辣椒。

白嫩嫩的白菜，在红萝卜、黑木耳、红辣椒的衬托下，格外养眼，一道色、香、味俱全的美食一定会让你看到后垂涎三尺。

往年，父亲总是给亲戚们准备一些他做的酸辣白菜，他们这时都掌握了制作方法，父亲不用为他们操心了。

现在人们的生活条件越来越好了，过年时餐桌上的鸡、鸭、鱼、肉在这首酸辣白菜的面前，显的有些逊色，虽然是一道普普通通的菜，却总是被一抢而光。

不知道这道酸辣白菜诱惑到你没有，如果有，你也可以试着做一做。