烘培～戚风蛋糕

蛋糕一直是孩子的最爱，带着淡淡的奶香，随意加上红豆，蔓越莓，芝麻或肉松等等，各有各的味道。说起蛋糕，因为容易做失败，有很多人也称之为～气疯蛋糕。其实掌握了主要的步骤，一点难处都没有。

烘培～戚风蛋糕

准备搅拌器，两个干净的盆子，洗干净擦干备用。低筋面粉100g，5个鸡蛋，纯牛奶80g，食用油50g，白糖50g，醋。

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1. 把蛋白和蛋黄分别装在盆子里。

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2. 蛋黄里加入牛奶，食用油，用蛋抽搅拌至乳化。（即油跟牛奶完全混合，比之前较白）加入低筋面粉，拌匀，注意用之字型拌，然后放一边备用。

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3. 再蛋白里滴几滴白醋（去腥味），加入三分之一白糖，开动搅拌器，拌至出现小泡，加第二次白糖。继续搅拌蛋白至有纹理，加入剩下的白糖，最后继续搅拌至出现小尖头即可。

烘培～戚风蛋糕

4. 取1/3蛋白放入蛋黄液里翻拌均匀，再取1/3蛋白继续翻拌，最后把拌匀的蛋黄液倒入蛋白里，继续翻拌至均匀。

这样蛋糕液就做好了。

5.  想要做纸杯蛋糕的，就把蛋糕液盛入纸杯里，8分满就行，可以在上面撒上芝麻或坚果等等。烤箱预热5分钟后，放入中层155度，20分钟左右。

烘培～戚风蛋糕

6. 要做蛋糕的话，就准备方盘垫上油纸，倒在上面，轻震去掉大泡，抹平。也可在上面撒上芝麻或肉松葱花等，或加入红豆。也可用六寸的活低蛋糕模。（自己想怎样就怎样罗，随意！）

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