离开禹州多年以后，突然想念起糊辣汤来了！
因为稻粱谋，曾寓居河南禹州数年。禹州以其为古钧台所在地，有夏禹之遗迹而得名。先秦为阳翟，吕不韦之祖籍也。秦汉置颖川郡，山川形盛，人物风流，陈钟之所盘踞、荀庾之所滥觞，神垕之窑火千年不熄，禹原之白菊百姓永继。颖河自西向东，灌穿全境，子在川上曰：逝者如斯乎，不舍昼夜！
糊辣汤为中州名吃，以豫东周口逍遥镇最为知名。流布中原各地，乃至陕西关中、三晋之地。其制作遂千变万化，然其形色不变而掺佐各异，可丰可俭，因地制宜，各得其所矣。
我本江汉人士，生于鱼米之乡，素不耐中原饮食，苦之久矣。唯此地糊辣汤，以其色酱、其汤稠、其味深远，能温中暖胃，遂一见如故，日日浸润，不可须臾离也！
后值鼎革，海内迁转，千里流离，渐次忘怀。王右军之序兰亭，则曰：“当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，不知老之将至。及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀。”
诚如是！
糊辣汤
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