胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
面粉150克、酱牛肉130克、干海带60克
豆腐皮80克、花生25克、干粉条50克
干黄花菜10克、木耳（水发）10克、食盐1茶匙
鸡精少许、老抽1汤匙、香油几滴、水淀粉200克
胡椒粉少许、十三香少许、陈醋1茶匙、水500克
备好材料。黄花菜和木耳用清水泡发。
泡发后备用。红薯粉条用清水泡软备用。
面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟。再取出来揉光滑，倒入500克清水。
用双手揉搓面团。反反复复的，直到洗出面筋和粉浆。
锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中。再加入黄花菜和木耳。
下入豆皮、酱牛肉、粉条。搅拌下，煮开。
倒入200克粉浆，继续煮开。
加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开。
最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可。
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