周末，踏青、赏花、挖野菜，地菜和白蒿挖了满满一袋。地菜用开水一焯，翠绿翠绿的，看着养眼，吃着更是爽口。白蒿择好，做成拌面菜，清香扑鼻，食欲大增。
吃着野菜，忽然之间想起了豆芽菜。那就赶紧动手，自制豆芽菜。先把绿豆淘洗干净，用开水一烫（这样，生好后的豆芽的豆皮更容易脱落，清理起来比较省事），等水温自然凉下来后，把水倒掉，用湿抹布盖在绿豆上面。一天换上三次水，三四天后，一道纯天然的自制豆芽菜就可以上桌了。
儿时的记忆里，每每到了冬季，婚丧嫁娶的事就比较多。这时事主就会给前后巷的各家送去一些绿豆，让大家在家里帮忙生豆芽，生好之后，就给事主送过去，为当天的宴席做准备。当时几乎家家都有一个专门生豆芽的瓦罐，瓦罐靠近底部的侧面留有一个小洞。每次换水时，从瓦罐上面的大口加水，浸泡一会后，再打开下面用抹布塞着的小洞口，水自然就流出来了，不用来回倒腾瓦罐，这样就省事多了，而且不会损伤豆芽的嫩尖，生出来的豆芽就更有看相。豆芽的一切准备工作就绪，就静等宴席上最后登场的那一道酸辣豆芽，那酸爽真是过瘾。现在想起来还不由地咽了一下口水。
这是我自制的豆芽菜，静等明天餐桌上的美味啰。
自制的豆芽菜，很有卖相吧
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本文标题：豆芽菜
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