早读学习分享~

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蛋白质是构成脑细胞的主要成分之一，占脑重比例为30~35%，

蛋白质缺乏导致皮质细胞中原生质和染色体减少，极易造成发育期神经系统的损伤，影响远期从事复杂智力活动的能力。如赖氨酸缺乏时，可发生植物神经系统杂乱及失调，大豆蛋白富含赖氨酸，奶蛋，奶鱼类的生物学营养价值很高，更容易利用。

碳水化合物

大脑比任何器官消耗的碳水化合物（葡萄糖）都要多，高达人体摄入总量的40%，如果供给不足就会感觉疲惫，易怒，头晕，注意力涣散，健忘，沮丧，甚至出现攻击行为等。

摄入精炼碳水化合物不利于脑功能发挥，想让大脑尽可能地发挥潜力，多食全麦食物，蔬菜，豆类，小扁豆，或者水果等，长期精炼碳水化合物饮食和低碳水化合，物饮食对思维和认知具有很强的负面影响。

远离反式脂肪酸

反式脂肪酸是植物油轻氢化处理后生成，常见于糕点，饼干，冰淇淋，奶茶，咖啡伴侣中，“氢化植物油”，“起酥油”，“植物奶油”，“人造黄油”都是反式脂肪的美丽代名词。

大量摄入反式脂肪的人，认知功能衰退更快，更容易引起老年痴呆症。

远离铅污染

愈来愈多的研究表明任何水平的血铅都会对儿童发育中的大脑造成不同程度的损害。

孕期和哺乳期对营养的需求量增加，如果饮食缺乏优质蛋白和钙铁锌时，铅释放入血的比例也会增加，并能通过胎盘脐带传递给胎儿，孕妇，乳母营养不均衡是孩子早期受到铅污染的重要原因。

铅污染可致新生儿易激惹，过于敏感，情绪不稳定，2岁时智测成绩显著落后，男婴对铅神经毒性损害更为敏感，儿童8岁时行为异常及学习困难与出生时脐血铅过高有关，与10 、15~20年后认知功能及神经行为测试结果呈负相关，与少年犯罪，不良行为，多动，注意力不集中，以及增加高中高中的缀学率相关联。

长时间即使是低水平的铅，污染，都会影响脑细胞增殖，神经纤维的延伸及神经突触的形成，所造成的神经损伤是不可逆的。

远离铅污染的基本手段，是给身体提供均衡的营养，优质蛋白，维生素，矿物质和充足的钙铁锌。