白卷子肉菜

白卷子肉菜，是我们这一代人早些年最大的向往。

生产队时期，粮食打得少，粗粮为主，玉米、高粱之外，就是红薯。红薯还可以晒成干。小麦一个人口分个十斤二十斤的就不错了，只有到过庙会和过年的时候，才能吃上纯白面的卷子。

白卷子与粗粮比起来口感大不一样，细腻，香甜，暄腾；高粱窝头，玉米面饼子，粗糙，剌嗓子。情况稍好的年份，多是两掺面，玉米面配小麦面，一半一半，吃起来好受些。

经常吃粗粮的人，吃上一顿白卷子，就是最大的享受，比什么都开心。吃上白卷子，什么菜都不用就，三口两口，就把一个白卷子塞进了肚。若是切上才腌的白萝卜片，咯吱咯吱嚼着，更好下咽。不会像现在动不动就说，没菜，没好菜。

有一回去串亲戚，蒸的是小花卷，卷了一层又一层，层层抹着菜籽油，吃起来那个香啊！一顿吃了五个。后来还有“油拧的”，就像一个大麻花，吃起来更是香。真香！

在县城上高中时，有一天晚上去邻村玩，遇见本村一个打井队，做饭的是邻居，给我们一人一个白卷子，舀了半碗菜汤。菜汤里还漂着两片肉。我们在学校已吃过，还是把白卷子和菜汤吃喝得一干二净。

生活好了的时候，就天天、顿顿是白卷子了。其实这个时候就不叫白卷子了，它不卷了，四方四正，改口叫馒头，或者叫白馍。后来有了馒头房，机器轧的面，吃起来也硬。

不管叫卷子还是叫馒头，配上一碗肉菜，就是最好的饭菜。肉最好肥点，猪肉膘，配上海带，煎豆腐，粉条，大大的油，吃起来满嘴流油。

如今，白卷子好像都吃够了，爱吃米饭的多了。以前南方人吃，现在北方人也爱吃，不再有南方北方之分。一小碗米饭，配上几个菜，菜比米饭吃得多。鱼香肉丝与米饭是绝配，还要再切个肠啊什么的。

如今的人虽然不稀罕吃白卷子了，但是多数人还是离不开。我是每天要吃的，不吃外边卖的，全是自家发面蒸的。刚出锅，不管在不在吃饭时间，总会忍不住掰半个，故意地不吃菜，去寻找当年的那个口感。

今天吃什么？白卷子肉菜！说上一句，就勾起了馋。白卷子肉菜，最好饭菜的代名词。有时候吃的不是饭，是一种情结，一种怀念。