炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，下面一起来制作它吧鞋铺：LV6221716
一、香菇小酱炸酱面
主料：猪肉馅200克 仲景香菇酱30克 豆瓣酱20克 黄瓜1根 胡萝卜半根 香菜1颗 碱面条400克 花生米60克 葱1颗 姜5克
辅料：花生油80克 鸡精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄榄油8克
制作工艺：
1.备齐所有食材;猪肉馅、黄瓜、胡萝卜和面条
2.黄瓜和胡萝卜洗净后用刀切成小丁
3.热锅冷油烧至六成热时爆香葱姜丝
4.葱姜丝爆出香味后倒入猪肉馅继续翻炒片刻
5.直至肉馅变色断生后
6.加入香菇酱
7.再加入豆瓣酱
8.继续翻炒片刻后
9.加入切好的黄瓜和胡萝卜丁
10.小火继续慢慢翻炒片刻
11.直至黄瓜和胡萝卜丁变色后
12.倒入适量清水
13.加入鸡精
14.盖上锅盖大火烧开后转小火继续炖煮5分钟左右
15.打开锅盖加入用清水化开的淀粉勾芡
16.关火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可
17.锅中倒入适量清水烧开后、加入碱面条
18.盖上锅盖煮沸
19.大约煮2分钟左右即可
20.捞出面条用自来水过一下凉水后沥干水分、放在碗里、用橄榄油拌匀
21.上面浇上做好的香菇炸酱、我又炸了一些花生米放在上面、不喜欢的忽略不计
22.最后用筷子搅拌均匀即可食用
二、韩国炸酱面
主料：切面(或手擀面)1斤(2～3)份 土豆两个 胡萝卜一根 五花肉适量 黄瓜适量
辅料：韩式大酱适量 韩式辣酱适量 盐适量
制作工艺：
1.土豆，胡萝卜去皮，切小丁备用。黄瓜洗净切丝。五花肉切丁
2.火热后倒油，油热后下土豆丁，胡萝卜丁。把表面炸脆
3.土豆丁，胡萝卜丁炸好后盛出，下五花肉。炒至变色后，加入大酱和辣酱。注意：大酱跟辣酱比例为2-3：1
4.加小半碗水至烧开后加入土豆丁，胡萝卜丁。烧至粘稠即可。(也可以放点水淀粉)同时烧水煮面
5.面煮好后，过凉水，盛出。装盘，浇酱，放黄瓜丝即可
以上就是炸酱面的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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