厨房安全

今天用烤箱的时候，看到温度才升到一百来度，就偷懒没戴棉手套，结果手背触到炉壁，瞬时蹭掉一块指甲大小的皮。

今天本打算写李银河，不曾想发生如此“惨烈”之事。想到厨房安全不能小觑，不如写一下厨房事故。

同很多野外作业或特殊工作环境一样，厨房也存在高风险，是事故频发的“重灾区”。

被热油、热锅、热水、甚至蒸汽烫伤，被刀切伤割伤剁伤，在湿滑的地面摔倒碰伤或骨折，这样的事故屡见不鲜。

中国人做菜爱煎炒烹炸，被溅出来的油星嘣到脸上手上，更是常事。

曾经，我在锅里热了油，然后坐下来看电脑，结果就忘到九霄云外。等闻到空气中的油烟味，跑到厨房一看，发现油锅前面的墙壁都熏黑了。

从此，厨房天棚安上了烟雾报警器。做饭的时候，如果油烟大，没有及时打开抽油烟机，刺耳的警报就会鸣响。

虽然这样的警报会骚扰到自己，但不管怎样，对于略略粗心的主妇如我之流，厨房增加了安全系数，利大于弊。

统计数据表明，厨房（包括饭店）的安全事故中，烫伤占^^%，烧伤&&%，刀伤@@%，摔伤导致的骨折##%......。这些可靠的数据表明，厨房事故的比例是很大的，大得超出你想像。

做饭的人无论是老公还是老婆，只要经常下厨房，就存在受伤的“高风险”。家里要必备创口贴、消毒棉签、无菌纱布、烫伤药膏、云南白药之类的救急物品，并在需要时触手可及。

哎呦，我这么失声一喊，先生和儿子就立刻警觉。根据声音分贝的大小判断严重程度，随后跑过来，其速度与严重程度成正比。等贴上创口贴，看没啥事了，再各忙各的。当然，轻伤的我一般不下火线。

当我在厨房受伤时，先生责备说，你太粗心了，切个菜都切手。或者说，你呀，太马虎了。不会盖上锅盖？怎么能让油溅到脸上去？

等他做饭多了，他手上也缠上创口贴，或者油也会跑到脸上去。他终于明白，厨房事故的发生率和参与程度正相关，参与多了，厨房事故不可避免。

我家的炉子是用电的，显示灯提示开关状态。我匆忙做好饭菜，带孩子去上游泳课，等出门后就开始犹豫炉子是否关上了，只好返回家查看。有时我想，哪天回家看到木头房子被一把火烧成平地，也不奇怪。

微波炉里劈劈啪啪像鞭炮一样响，是儿子将玉米放进去做爆米花，我听着听着感觉像要爆炸。

刚来加拿大学英语时，有一篇文章专门讲厨房事故的预防，什么“不要将刀淹没在有水的洗碗池里”，“地面的水要及时擦干”，”烤箱务必设置时钟”，“开热锅时将脸转开”，等等。其他学过什么我都忘记了，唯独这些内容记得一清二楚。

我在厨房做了简单的防护：长袖做饭衣服、护目镜、各种防热垫、警报器、灭火器，并根据情况首选不用。

做了这么多年饭，厨房的小伤害基本都体验过了，要尽量注意，不能掉以轻心。受伤事小，影响心情事大。情绪低落时我会想，我怎么连做饭都受伤？我还能做什么？就觉得自己人生失败，一下子自卑得很。

罗嗦了这么多，就想说一句：用烤箱时，不管温度多低，只要在加热，往里面放东西一定要戴手套。

然后，在厨房门口立一块牌子，写上：厨房重地，小心入内。