昨天买来的五花肉，浸泡了一夜，上午母亲切成大小合适的块儿，水煮。煮好后过油炸了，炸好的肉泛着金黄色的亮光，诱人的香味同时飘散了出来。
本来找了一个古色古香的小坛子放置，结果，过油以后的肉块比原来小了很多，加上煮好以后又留了几块，想着做酸菜汆白肉，或者小炒肉片，剩余的过油的就只有七八快了。所以就重新找了一个带盖的玻璃壶，放进去以后，还没满，下次再做的时候多买点肉。
腌肉是老家自古以来就有的一种吃肉的方法。一般都是在腊月里做。那些自己喂养猪的农人，将喂养了一年的猪，在腊月初十左右杀了，如果猪大肉多，就会和亲戚朋友分一下，如果不太多，就自己收拾下，煮一下，过油炸，然后放置在一个缸里用炸肉的油封存好，随吃随取，可以熬菜，包水饺，做面条打卤，因为是油炸以后又浸泡在油里，加上煮肉时是放了盐的，所以不会坏，有的家里腌一坛子可以吃一年，独有的肉香和其他做法都不一样。对于那些爱吃肉的人，不论是吃熬菜还是腌肉打卤，当夹起一块肥瘦间隔的五腌花肉片放入嘴里里时，那种软糯香喷的味道简直是不能太美了。母亲说，老家的两个叔叔都超爱吃这个。其中一个叔叔是当地的一个小有名气的厨子，邻里乡亲谁家有个什么事需要请客做饭必然把他请过去主厨。他做的腌肉更是味道一级棒。我和母亲说，明年腊月或者今年春节以后一定回老家去尝尝那个叔叔做的腌肉，吃一顿他做的饭。
一煮肉就有了年的味道。年关就这样来了。一年一年又一年，日子就这样过去了。
看着母亲在厨房里忙碌的身影，觉着好幸福。有母亲给准备吃的食物，更是比幸福还幸福的事了。
网友评论