说到卤肉饭，大家首先想到的是台湾的卤肉饭，名气非常的大，而且非常的好吃，今天就和大家讨论一下卤肉饭的做法。事实上，卤肉饭源自江南。主要原料有猪肉、鸡蛋、大米等。吃起来不油腻，甜，咸，非常好吃。卤肉味浓，辅以一碗清蒸软的白米，好吃极了，红卤肉饭其实是家常便饭，类似红烧肉的做法，所以基本上只要能煮红烧肉，就能做成美味的卤肉饭。
卤肉饭最重要的是干香菇和炸黄的洋葱。两种结合，使整体口感极棒。
【1】准备食材
准备好制作卤肉饭的主要材料：猪肉、洋葱、干蘑菇、姜蒜、茴香、桂皮，香叶、胡椒、料酒、生抽、老酱油、蜂蜜、食盐等。
【2】制作过程
准备配料，先用温水泡发香菇，猪肉切块洗净，泡好的香菇切小粒，姜蒜洗净切末，接着我们准备汤汁、浸泡蘑菇的水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、胡椒粉，放到一起，搅拌均匀，准备备用，把洋葱切成块，然后放入油锅炒至金黄，捞出备用，少许葱油倒入锅中，肉块放入其中炒，炒到变色的时候加入刚才炸好的洋葱倒入其中，然后均匀翻炒，备用的配料放入，让后加入汤汁，开始煮，煮的时候可以加几个鸡蛋，用小火慢慢的炖，一定记得用小火，大概要炖一个小时左右，炖到汤汁比较浓稠的时候，我们大火收汁，这样一顿丰盛但不油腻的卤肉饭就好了。
【3】制作小贴士：
首先，肉用五花肉，肉比较干净的话，不用焯水，直接炒，这样肉就能保持最大程度的香味。汤汁不要煮干，要留一部分，如果你不急着吃，你可以炖两个小时，然后关火焖一段时间，这样肉更柔软可口。
卤肉的制作过程和红烧肉的做法有很多相似之处，但是呢，做出来的口味是不同，各有所长，大家学的怎么样，学会后赶紧尝试着做一下吧。
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