6月22号，国内第一家无人便利店在上海亮相，运营仅仅20天，它又成了国内第一家歇业的无人便利店。
[人家只是临时关门修理下机器，不是倒闭。]
无人便利店模式距离遍地开花，只差10个投资机构的跟进。有一点点不同的是，这一波风口是BAT先入，抢占用户认知，留给猪起飞的机会明显少了。毕竟哐当投放个智能便利店的成本，跟投放自行车、充电宝是不一样的，还不能收押金。
我在2015年前后有幸结识了一些快消品领域的资深人士并一起做项目，对这个行业了解了很多。虽然主要精力在研究通过互联网优化供应链各环节，其间也没少脑洞大开地设计新型便利店模型。当时恰逢Amazon Go（亚马逊无人便利店）的概念模型出来，我们觉得最后需要突破的问题是降低RFID的成本或找到替代方案。显然，这个问题今天已经解决了（噢，我还没对接到无人便利店相关技术人员，所以并不清楚到底是RFID真的便宜了，还是用了其他办法——如果用磁性贴让顾客自己扫商品结算就太扯了）。
谁都不喜欢在买避孕套的时候被推销洗面奶的超市大妈看着，这是我认为无人便利店解决的第一大痛点。第二大痛点是买洗面奶时同样不喜欢听推销洗面奶的超市大妈叨逼叨，叨逼叨。——不不不，便利店不是超市（为什么便利店的TT比超市贵？因为你急用啊）。
我们先探讨从传统便利店到无人便利店，需要解决哪些问题吧。或者说，人是怎么砍掉的。
一间24小时经营的传统便利店，店内至少需要5名工作人员。一种典型情况是这样的：1名店长，每天从早上六七点到下午四五点都在店里，负责跟十来个或更多的供货商对接进货，其余时间理账、看监控、卖呆。店员两班倒，每班1名收银员，1名理货员，可能跟你想的不一样的是，他们倒班的方式是工作24小时，休息24小时（这是经验，综合效率高于黑白倒班）。有些供应早点或其他服务的便利店需要人更多，经常收银台里面就站了两三个人。
按角色划分，无人便利店干掉收银员是最轻松的。两年前我们的想法是在每件商品上贴RFID标签，顾客抱着一堆商品走过闸机时，传感器能一次捕获所有商品信息，加上进门时人脸识别与刷手机支付账户匹配，出门再次人脸识别，就能在支付宝中扣款了。当时RFID标签不便宜，成本可能会影响售价，尤其是低价零散的快消品。
不过，收银员还有另一项工作，进货时，商品信息是要通过扫码枪录入库存的（很多便利店放弃用收银机管理库存了，也就省掉了这一步）。你知道，无人便利店不可能放弃库存管理，不管店内有没有收银机，录入库存这块总得有人操作吧。
并不绝对，我们当年做的收银系统就不需要人工录入库存。那是一套供应链解决方案，便利店的收银系统只是终端之一，还有一端连接供货商的库存。通过控制进销存，店内商品余量清清楚楚，然后系统计算经营最佳库存量（少压货款、不影响售卖），推荐每日补货量，店主确认补货后，第二天货到，系统自动增加相应数量。相当于从供货商的库划拨到便利店的库，过程不再需要手工依次录入。
另一个角色是理货员。收到货之后由理货员上架，对不对？还是不绝对。供货商的服务标准是很高的，货送到店里，会主动帮店员上架（另一个目的也是保证自己商品在货架上的展示空间充足、堆头显得充盈），还会主动把临期商品带走，换成好日期的。另外有一点你知道的，好日期的商品会藏到保质期过了一半的商品后面。
所以理货员干什么？有顾客把商品拿到其他地方了（也称为“超市孤儿”），由理货员拿回来。但更多情况是，供货商的巡店人员会很热情地一边理货，一边跟店长套近乎：“咱家XX快卖没了，进几个？”
无人便利店不需要理货吗？需要，而且没有供货商的好心人帮忙（供货商不会去拜访无人便利店，配货的也一定不是供货商，而是无人便利店所属公司的送货人员）。理货是为了商品摆放整齐、确认余量、查看剩余保质期以及有没有损坏（上海这家店关门不仅是怕热到顾客，货架上的商品热了也会变质）。理货员怎么通过“智能”省掉？省不掉，反而工作量更大了，只不过不用守在店里了，可以在几个无人便利店中流动。
店长角色是最容易替代的，原本店长就不干什么活。尤其无人便利店不直接对接供货商，但你发现没，店长该干的活，也不是系统全能完成的，商品采购、监控、财务管理，系统提供的是把很多无人便利店的工作集中到一处管理，起到一定简化作用。供货环节同理。
除此之外，无人便利店还需要安保、客服、修理工、保洁等等，无人的背后，可能是更多人。
再从另一个角度看，我们算算经济账。
首先，无人便利店并没有省掉人工，只是这些人不驻守在店里了。规模效应真正体现出来前，人工成本一定干不过传统便利店。
其次是软硬件成本。又是人脸识别，又是商品识别的，整个便利店就是一个充满科技的盒子，这么复杂的系统，研发成本绝对不低。它还需要很多硬件支持，设备的投入以及后期设备的维护、换新成本都不低。开店成本成本比传统便利店高多了。
再看利润率，快消品毛利才20%，你敢卖高价，便利店多得是，顾客就去别人家了，不能指望顾客天天都因为新奇感到无人便利店消费吧。尤其，当你把店开在传统便利店旁，特别是夫妻店旁，小两口非玩死你不可。
对了，你不是个体经营，甚至不是小规模，你是一般纳税人，你知道这意味着什么了吧。
最后从用户体验的维度看。无人便利店不是新零售（这个有质疑的话，去看《「一个构思」谈“新零售”》那篇文章）。无人便利店只是提供了便利店消费的另一种体验，体验比传统便利店好，但也并没有好太多，可以说是一种革新，并不能够颠覆。传统便利店绝对是洼地，不仅现在是，15年的时候也是，只是那时候没能解决的问题，无人便利店模式依旧没解决（新零售也许能），相对而言，我更推崇7-Eleven对便利店的迭代升级。
这么唱衰无人便利店吗？恰恰相反，如果我是投资机构，无人便利店的模式我肯定投。不因为它未来能带来多少利润，甚至我并不看好它的收益能力，我看到了它的整合能力。卖薯片矿泉水没什么意义，通过这样一个集成智能终端的户外空间附加一万种可能才有意义。
网友评论