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中医营养学第6 课 饮食的应用
第一节 食物分类
食物的分类方法较多，如按自然属性分类、按功效分类等。
一、按自然属性分类
1、谷类：梗米、糯米、小来、意改仁、小麦、大麦、养发、燕发、高柔，玉米等。
2、薯类：甘薯、马铃薯等。
3、豆类：黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、扁豆、豌豆、蚕豆等。
4、蔬菜：白菜、芹菜、卷心菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、香茄、茄子等。
5、食用菌银耳、黑木耳、香菇、蘑菇等。
6、果品类：鸭梨、苹果、葡萄、杏、桃、大枣、龙眼、桑棋、西瓜等。
7、畜类：猪、牛、羊、狗、兔等。
8、禽类：鸡、鸭、鹅、鵪鹑、鸽子等。
9、奶蛋：牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等。
10、水产品：黄花角、鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼、带鱼、泥鳅、甲鱼、贝类、虾、螃蟹、海带、紫菜等。
11、调味品：醋、盐、酒、糖、蜂蜜、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香等。
二、按功效分类
(一)补益类
人体机能低下，是导致疾病的重要原因，中医学把这种病理状态称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。虚证的临床表现有阴虚、阳虚、气虚、血虚的不同，但总体上表现为精神萎靡、身倦乏力、心悸气短、食欲不振、腰疼腿软、脉象细弱或沉细。
凡是能够补益脏腑，扶助正气，提高防病抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都属于补益类。这类食物大多为动物类、乳蛋类或粮食类食物。
1、补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鸡蛋、土豆、胡萝卜、大枣等，适用于气虚质、气虚证。如桥医
2、补血类：羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、黑木耳、桑椹等，适用于血虚质、血虚证。
3、滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪肉、猪皮、鸭肉、桑椹、银耳等，适用于阴虚质、阴虚证。
4、补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、虾等，适用于阳虚质、阳虚证。
(二) 祛邪类
外界致病银素侵袭人体，或内脏技能活动失调，皆可使人发生疾病。如果病邪较盛，中外界致病因素侵袭人体，或内脏机能活动实证的范围很广，如邪闭经络或脏腑，或气海医称为“邪气实”，其证候则称为“实证”。般常见实证的症状有呼吸气粗、精神烦躁、脘激胀血瘀、谈湿、积滞等都属于实证范围。一般常见实证的症状有呼吸气粗、精神烦躁、脘腹胀满、疼痛难忍、大便秘结、小编不通或者淋沥涩痛、舌苔黄腻、脉实有力等。
用于实证的食物，大都具有除病幕的作用，邪去则脏安，身体康复。泻实类食物的种类较多，分别介绍如下：
1、辛温解表类，生委、大慧、蒜花婴(香菜)等，适用于风寒感冒
2、辛凉解表类：淡豆政、杨桃、绿茶等，适用于风热感冒。
3、清热泻火类：苦瓜、苦菜、威菜、声根、西瓜等，适用f实热证。
4、清热利意类：意故仁、绿豆黄瓜、冬瓜皮、马齿觉等，适用于湿热质。湿热病证
5、清热解毒类：绿豆、东小点马齿览，苦瓜、蓟菜、豆腐等，适用于热毒证。
6、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等，适用于著热证。
7、清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等，适用于热致咽喉肿痛。
8、清热凉血类：茄子、藕、丝瓜、黑木耳等，适用于血热证。
9、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、核桃仁、黑芝麻等，适用于便秘证。
10、利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等，适用于小便不利、水肿、淋病、痰饮等证。
11、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等，适用于风湿证。
12、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等，适用于痰湿质、湿温、暑湿、脾虚湿盛等证。
13、温里类：干姜、肉桂、花椒、苘香、胡椒、辣椒、羊肉等，适用于里寒证。
14、行气类：刀豆、玫瑰花等，适用于气郁质、气郁证。
15、活血类：山楂、茄子、酒、醋等，适用于淤血质、淤血证。
16、止血类：藕节、黑木耳等，适用于出血证。
17、化痰类：海藻、海带、紫菜、萝卜、橘络、杏仁、生姜等，适用于痰证。
18、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等，适用于咳喘证。
19、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、猪心等，适用于神经衰弱、失眠证。
20、收涩类：乌梅、莲子等，适用于泄泻、尿频等滑脱不禁证。
(三) 调和脏腑类
中医认为脏和腑虽然各有不同的生理功能，但它们既分工又合作，相互帮助，构成了有机的整体，从而保证身体正常的生命活动。如果脏腑之间，脏与腑、腑与腑之间失去协调就会导致疾病。脾气以升为顺，胃气以降为和。倘若脾胃不和，则出现食欲不振，胃脘疼痛，食后腹胀，恶心欲呕，倦息乏力，头晕脑胀等症状。治宜调和脾胃，予以扁豆、生姜、山药、猪肚、胡萝卜，麦芽、谷芽等食物。调和脏腑也是食物的一个重要作用。
今天的分享就这么多啦，感谢大家的支持。
明日我们分享《食物配伍》。
夏日就是要清凉，期待明天呀！！
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