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中医营养学第7 课 饮食的应用
第一节 食物配伍
在生活和临床中单独应用一种食物食养或食疗的情况比较少,常常是几种食物,或与其他原料搭配使用,这种搭配关系,称为配伍。
一、提倡的配伍
1、相须 即性能功效相似的食物配合应用可以起到相互增强的作用。如大枣与粳米配合,能增强健脾益气的功效。
2、相使 即在性能功效方面有某种共性的食物配合应用,而以一种食物为主,另一种食物为辅,能提高主食物的功效。如姜糖饮,红糖可以增强生姜温中散寒的功效。
3、相畏 即一种食物的不良作用,能被另一种食物减轻或消除。如螃蟹大寒,食后容易引起腹痛、腹泻,能够被生姜所减轻。
4、相杀 即一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。如辣椒能减轻或消除苦瓜的寒凉之性。相畏、相杀实际上是食物之间同一配伍关系的,只是不同角度的两种说法。
从上可以看出,相须配伍、相使配伍,是通过协同作用而增进疗效,在实际应用时要充分利用和提倡的。
相畏(相杀)配伍,由于食物的相互作用,而能减轻或消除某一食物的不良作用,也值得提倡。
二、避免的配伍
1、相恶 即两种食物合用,一种食物能够减低另一食物的功效。如萝卜能减低补气类食物的作用。
2、相反 即两种食物合用,可能产生不良反应。如柿子和茶同用等。
这些相反的配伍,古代有许多记载,尚有待于今后进一步研究。
相恶配伍,相反配伍应尽量避免。
今天的分享就这么多啦,感谢大家的支持。明日我们分享《饮食禁忌》。
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