现代人对生活品质的要求越来越高，对合理膳食这块也越来越重视。对作为三餐几乎都用到的食用油，人们对它的要求自然也不早话下。在辨别食用油的时候，我们要遵循下面的“六看、一闻、一听、一尝”的原则。
看六看：
1、 看标识：外包装上必须标明商品名称，生产日期，保质期生产工艺，原材料来源，生产许可标志；
2、看包装：看条形码是否印刷规范，是否有改动迹象；
3、看色泽：冷榨油颜色偏淡，正常颜色为微黄色、黄色和棕黄色；
4、看透明度：透明度反应食物油的纯度，透明度高较好；
5、看悬浮沉淀：高品质食用油粘度小，一般无悬浮物或沉淀物；
6、看分层：有分层说明很可能是掺杂油品；
闻一闻：不同油脂有其独特的香味，但无异味、臭味、哈喇味；
听一听：纯正的食用油燃烧的时候无响声；
尝一尝：口感带酸味的油品不合格，属于酸败油脂。
关于食用油的存储及注意事项：
人们吃的食物油一般是植物油，其是必需脂肪酸的重要来源。而动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，尤其是高血脂病人要控制食用。
植物油因含有较多的不饱和脂肪酸，易发生酸败产生一些对人体有害的物质，因此不宜长时间储存。
动物油储藏时间也不宜过长，一般储存温度在零摄氏度时，可保存2个月左右；在-2摄氏度时，可保存10个月左右。
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