（篇幅较长，接第一篇）
米粉下锅煮，老板都会有自己的掂量，全凭感觉，煮的粉都是软硬适中，有嚼劲，又保证把粉煮熟。捞出粉，放入碗中，浇上骨头熬的汤汁，放入酱、葱花、香菜和肉片或肉粒(清蒸一般就是肉片，红烧就是肉粒)。
忙的时候，老板拿着碗忙着捞粉，放肉，放调料，放汤，再对点餐的客人喊出：“刚刚那个小姑娘点的羊肉粉好了，自己来端一哈。”
大家都会心照不宣的，按照顺序去拿自己的粉。
而这，还不是全部，这只是羊肉粉成功的大半。
一碗粉的成功，还有它的配菜。配菜一定少不了的，在韩国人还在为泡菜对于他们多重要而和我们争个不停的时候，在我们的生活里，泡菜只是点缀美食的小玩意儿罢了。
贵州的泡菜，只是点缀羊肉粉配料而已，吃粉的桌上一定放着糊辣椒面碗，绿油油的一碗薄荷，火辣的小米椒切碎拌上香菜，卷心菜泡的泡菜，酱油泡的青椒条和鱼腥草，还有红辣椒炸的脆辣椒。
这些都是本地人吃粉必备。
食客可以根据自己的口味添加，这些配菜的加入，才会让粉味道更加美味。当然，也有醋、生蒜瓣，照顾不同口味的顾客，每家如此，大同小异。这样，一碗最简单的牛肉或羊肉粉就成功搞定。
一碗粉下肚，整个人都会暖和起来。每年冬至，在北方的我都会被朋友带着去吃饺子，说是这样才可以在今年的冬天不冻耳朵。
可她们哪知道，在家乡，我们都是吃羊肉粉的，要么就是一大家子人买羊肉吃火锅，喝羊肉汤，要么，最简单的就是吃一碗羊肉粉。
家乡的人们，总会相信，冬至喝完吃完羊肉粉，整个冬天才能不怕冷。
可是呀，这么美味的羊肉粉，我们又怎么只会在冬至吃呢，我们其实从早到晚都可以吃羊肉粉。
这样的美食，就连外地人来旅游吃了以后，都会一直记得的味道 ！
漂泊在外的游子，心心念念的，不过就是这一碗简单的羊肉粉——这承载着家乡味道的一碗粉。
利安同学
记于2021.1.25
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