鲜米食谱 | 整个冬天都吃不腻的腊味煲仔饭

冬天

总是需要很多的温暖

在我眼里

温暖不是情话

温暖是陪伴

是一起吃好每一顿饭

而腊味煲仔饭

是最能与冬天相配的

 文|小鲜女

腊味煲仔饭

用料：

长粒香米、油、港式腊肠、酱油、去骨鸡腿、煲仔饭酱油、红枣、蒜末、枸杞、姜丝、姜汁、黑木耳、葱花、港式肝肠、太白粉

1、准备食材。红枣枸杞泡洗干净。黑木耳洗净撕小块。白米洗净泡水30分钟后沥干水。

2、鸡腿肉切大块，煲仔饭就是大块吃肉才痛快。酱油及姜汁抓一下，醃20分钟后加入太白粉拌均匀。

3、腊肠肝肠略冲洗去掉表面灰尘。斜切薄片，吃起来爽口不油腻。

4、辛香料切好备用，葱白绿葱花分开放。

5、为了让米饭更香，冷锅加油加蒜末，开小火爆香，倒进沥干水的白米略炒。

6、加水(米与水的比例为1:1.05)，火转中大，期间用筷子搅拌防沾锅，当收水时把腊肠肝肠放入，接着鸡腿肉、红枣枸杞黑木耳，最后洒上姜丝及葱白。

7、肉类要铺平放米粒上，千万不要堆成小山让熟成不平均。动作要迅速。

8、加锅盖，转小火煮15分钟后关火焖10分钟。

9、锅盖加开，让水份再蒸发个一两分钟，然后淋上煲仔饭酱油；煲仔饭酱油这样调：3汤匙酱油+2茶匙糖+1/2茶匙香油，煮沸或微波20秒。

10、爱吃锅巴的话，饭焖好后重新开小火5分钟，底层的饭粒便会成锅巴了。

热气腾腾的煲仔饭

米饭与腊肠交错的油润

与红枣、枸杞、黑木耳同蒸的鸡肉

滑嫩入味、锅巴焦脆

吃完全身暖和

你学会了吗

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