将近1年多没有记录制作美食的心得了。心情好，才能做出美味，才能乐趣无穷。生活还得继续。一直想尝试煲仔饭，恰逢朋友送了上好的五常大米，吃货铁磁安利了腊肠，之前也尝过京城好几家有名的煲仔饭，那就尝试一下腊味煲仔饭，为了不能忘却的纪念吧。
1.上好五常长粒米，取适量，用水泡半小时左右。
提前泡米
2.将砂锅内均匀涂上油，将泡好的米放入砂锅中，加入水，没过米1厘米左右，滴上2滴橄榄油，米饭透着晶莹。
涂上油的砂锅
2.为了防止小火后，砂锅受热不均匀，糊锅，可以将砂锅外围用锡纸包裹。将锅放置火上，大火将水烧开后转小火焖米将近10分钟左右至水收干。
包裹了锡纸的砂锅
3.将提前蒸好的腊肠和腊肉切成薄片以及姜丝，码放至米饭的表面，中火焖5分钟左右。
备好的辅料
码入腊肠腊肉姜丝
3.调浇汁，碗中放入1勺耗油，2勺生抽，半勺老抽，少许白糖，2勺水，搅拌均匀
调好的煲仔饭汁
5.将洗净焯过的小油菜码放至米饭上，浇入适量的煲仔饭汁，盖上锅盖，为了吃到香香的锅巴，沿锅盖顺着锅边淋入一圈油。中小火3～5分钟，关火后再继续焖5分钟，香香的煲仔饭就可以出锅啦。
放入香葱，小油菜
关火继续焖5分钟
腊肠的油，腊肠的香，浸入饭中，合着若隐若无姜的香味，混着腊肠在口中，唇齿留香，美味无比，吃完一碗煲仔饭，再到锅里，把锅巴慢慢的扣出来，细细的嚼，又是一种香。
锅巴真香
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