每一年，大家对于五仁月饼的“声讨”或许会迟到，但永远不会缺席。作为昔日最具代表性的一款月饼，五仁馅月饼如今的口碑，可谓是一落千丈......

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如果按“流派”划分，我国的月饼可以分为京式月饼、广式月饼、苏式月饼，及滇式月饼。在这四种月饼当中，我们都能见到五仁月饼的身影。这也恰恰反映出，五仁月饼在我国各地受认可度之高。

事实上，被网友勒令“滚出月饼届”的五仁月饼，在历史上曾是不折不扣的“饼中贵族”。

比如《红楼梦》第七十六回中，一种由大内御膳房制作的“瓜仁油松瓤月饼”，只有作为一家之长的贾母才能够品尝。而这种被称为“瓜仁油松瓤月饼”的糕点，据说就是五仁月饼的一种。

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所谓“五仁”，通常是指以杏仁、核桃仁、瓜子仁、橄榄仁及芝麻仁为主要原料，混合而成的一种馅料。

从营养学角度而言，杏仁可润肠通便，核桃仁可润肺补脑，瓜子仁可护心降压，橄榄仁可润燥解毒。而至于芝麻仁，我们都知道，它可以补肾生发。所以从用料的讲究程度来看，五仁月饼也是配得上“饼中贵族”的称号的。

五仁月饼在用料上的讲究，同样也延续到了做工上。炒制、研磨，混合.....仅仅是五仁馅的制作过程，也远比我们想得要复杂。

这也就是为什么在很多80后，甚至90后的儿时记忆中，五仁月饼原本是“美味”的代名词。

然而用料和做工的双重讲究，必然会让月饼的成本变得十分高昂，进而导致销路受阻。面对这样的困境，商家们不得不做出调整。

结果，很多商家都选择了降低质量，从而满足五仁月饼大批量生产要求的做法。换句话说，我们今天所吃到的“价廉物却不美”的五仁月饼，其实更像是一种“低配”五仁月饼。

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如今市面上的很多五仁月饼，在坚硬如石的外表下，还隐藏着一块散发哈喇味的馅料。一口咬下去，你可能会吃出一种发霉的味道。五仁月饼怎么沦落到如此难吃的地步了？

其实，除了遭全民唾弃的绿丝、红丝之外，“五仁”的不新鲜，加上配料的喧宾夺主，也是导致五仁月饼难吃至极的“真凶”！

众所周知，果仁富含油脂，且容易生霉腐坏。一旦存放时间过长，植物油脂就会从果仁内部渗出，散发出一种难闻的味道，也就是我们常说的哈喇味。

而有的商家为了掩盖这种让人无法下咽的味道，便会在馅料中加入很多调味剂。只是这样一来，往往会起到“适得其反”的作用......

五仁月饼近几年的日子不算好过，但却不乏一批忠实的拥趸。在他们的心中，五仁月饼始终是月饼大家庭中的No.1。那么对你来说，哪一种馅的月饼，才是你的最爱呢？