文 若水
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议大家春季多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
韭菜的热量很低，维生素和矿物质的含量都较高，其中每100克韭菜里面的胡萝卜素就能满足人一天维生素A需求量的一半。近年来有大量报道，β-胡萝卜素具有抗氧化作用，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对防止脂类过氧化、预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。
韭菜中的膳食纤维特别丰富，膳食纤维能增加肠胃蠕动，保持大便通畅，可以预防便秘和肠癌。韭菜里面还含有植物化学物，包括含硫化合物和挥发性的精油，因此韭菜有特殊的香味。它含有的皂苷、黄酮类物质，具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降血脂。
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
韭菜含有丰富维生素A，吃韭菜可以不但可以美容护肤，明目、还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的机率。
吃韭菜禁忌：
(1)阴虚火盛的人不宜食用韭菜。
(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。
(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
(4)不应生食韭菜。因韭菜纤维素较多，又很难消化，而且食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，不容易洗干净，容易感染疾病，所以不宜生吃。
(5)不应与蜂蜜同时食用韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”
(6)服维生素K时不应食用服维生素K时忌食含维生素C多的食品，本品维生素c含量甚高，同用可降低维生素K的疗效。
(7)不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。
既然韭菜在这季节食用这么好，这几天陆地的头茬韭菜正好上市，大家可以适当多吃一些啊。
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