我们不能吃没有熟透的猪肉，曾经有几名病人因此而死亡。
研究表明，有近30%的人在吃香肠前，都没有看看香肠是否熟透。不该吃没有熟透的猪肉，这到底是为什么呢？
英国纪录片《食物情报组》为了解开这一疑团，深入屠宰场、医院等地方进行了解。
人们把猪送到屠宰场，在屠宰猪之前，要对猪进行检查。看看猪有没有任何看来不正常的情况，猪皮和内脏表面有没有异常；看看猪是否有呼吸道毛病；有没有跛脚。
如果猪尾巴都竖起，有的更是在摆动，这表示它们很开心；这跟狗开心摇尾巴是一样的。这样就可以准备好去屠宰了。
如果听到猪有呼吸道问题，有少许咳嗽。这是猪的肺可能略微受到感染，患有肺炎之类的。如果猪真的患有肺炎，就不会运到市面去。
人可以吃生牛扒，却不能吃没有煮熟的猪肉。这只是因为有时会影响猪的病毒性疾病，并不会影响牛。有些猪有只限于猪的病毒，牛不会患。
猪有些疾病情况，在屠宰前是无法发现的，例如一种引致肝炎的病毒感染。所以猪有可能有肝炎，这是猪与牛的一大区别，牛永远不会患肝炎，但猪就可能有。
如果吃下没有煮熟的猪肉，就可能有问题。因为猪被屠宰后，病毒还没有死亡，可能可以在肉里存活。猪与猪互相传染E型肝炎，单从外表看，并不知道猪是否受到感染。大多屠宰场没有测试E型肝炎程序，所以对病毒的流行程度所知不多。但一项研究显示，10%的香肠有这种病毒。
吃生猪肉，是有一定风险的。传统的风险是旋毛虫，那是一种在猪肉里发现的虫。也有沙门氏菌的风险。煮熟时可以杀死沙门氏菌，而现在旋毛虫也极为罕见。
但越来越多的人患上E型肝炎，病人染上E型肝炎的其中一个原因，是吃了没有煮熟或生的猪肉。
吃下没有煮熟的猪肉，可能染上E型肝炎。英国E型肝炎个案，由2003年124宗，增加到2013年的691宗，受感染的病人大多没有病征，他们完全没有不妥。如果是之前肝脏受损的病人就会很麻烦，数名病人因此死亡。
最容易感染E型肝炎的人群，是年纪较大、免疫系统弱的男性。病人被确诊患上E型肝炎，表现为痛得尖叫，无法坐起，无法躺下，“就像有魔鬼坐在肩膀上”。看看病人的现身说法：
这种病毒是来自猪，可能因为病人吃了未煮熟的猪肉，或者是接触过受感染的猪。
E型肝炎病毒在猪全部肉里都可能存在，并没有一个固定的部位。
如果只是清洗干净，无法防止E型肝炎。要防止E型肝炎，就要把猪肉煮熟到71度以上。
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