【生活小贴士】发芽变青的土豆不能食用

土豆由于保存不当等原因，容易发芽和变青。一旦出现上述情况，千万不要食用，以防中毒。这是因为在芽和芽眼附近发青的皮肉中含有大量毒性很强的一种物质---龙葵素。若食入200mg龙葵素就会引起中毒。轻者咽喉发痒，胸闷口渴，恶心呕吐，发热心慌；重者呼吸困难，失去知觉，甚至因神经麻痹而××。

发芽的土豆经过以下措施处理可大大减轻毒性。1.把芽和附近变色的皮肉挖掉，最好全部削皮。2.清水浸泡1-2小时，泡后把水倒掉。因为龙葵素能溶于水。3.烹调时加点醋。因为醋可以加快破坏毒素。