蛋炒饭，说简单也简单，说难也难，有多少人，成也蛋炒饭，败也蛋炒饭。
一碗饭，粒粒金黄，香气四溢，蛋中有饭，饭中有蛋，实在是让人欲罢不能。再加上各种各样的配料，简直是“集天地精华于一身的极品”，有什么不喜欢它的理由呢？
今天小鑫老师将教给大家一道私藏蛋炒饭，黯然销魂咱做不到，但秒杀街边一些摊档还是妥妥的。至少，快手简单，安全卫生不是么。
食 材
米饭 ：一碗
瘦肉 ：适量
各种配料可自选
葱花：适量
大蒜:2瓣
食用油：适量
鸡蛋 ：2个
鸡精 ：一小撮
酱油：适量
做 法
1、将米饭（个人认为珍珠米最好）放置电饭煲中隔夜保存（可放冰箱但是效果并未有放置电饭煲中好，因为冰箱中会将空气冷凝成水份，炒饭时会使米粒凝结）。
2、将廋肉简单切片或者切成小肉条腌制，只需简单的盐。
3、将辅料备好，根据个人喜好可选择加入火腿、虾仁、腊肠、肉卷、肉条等。将葱花切丝备用。
4、将锅中的油烧热至微微冒烟时加入蒜粒（油可以多一些）。
5、将廋肉丝（片）放入锅中炒熟。
6、在锅中打入鸡蛋，划散。不用等鸡蛋全熟。
7、将米饭倒入锅中，微微翻动后将火调至最小最小。
8、用锅铲或者大汤勺将米饭完全敲散（十分重要）。
9、米饭敲散之后将火调至最大（之后全程大火），微微翻炒（米饭变得有些温热）之后加入辅料（火腿、腊肠虾仁等，这里强烈建议加入虾仁菜圃，米饭会有种很香的味道，如果辅料是比较难熟的可以炒完廋肉之后加入）
10、加入少许鸡精和酱油（一般的话可以多一点点）炒至米饭全熟（一般能感觉到米饭冒着热气）。
11、最后加入少许葱花，来几次帅气的颠锅。一碗超级香喷喷的炒饭就做好了。
即使没有步骤配图,相信你也一定能学会，看好你哦！
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