素馅饺子

昨晚听书不知不觉就到了十二点，今早上一睁眼八点半了，幸亏家里就自己，否则等我做饭，一家人的肚子不饿扁才怪呢！

老妈昨天回老家了，我今天早上就开始饿肚子了，看来，人不能有依赖性，养成习惯了要不得。早餐就喝一瓶酸奶对付一下吧。

一瓶酸奶还没下肚，老妈就回来了。一顿数落是没逃过去，听着吧，谁让咱懒呢！

“今天中午吃饺子！”

“又吃饺子？”我咽下最后一口酸奶，不由得咧嘴，只差叫苦连天了。一个正月几乎天天吃饺子，都吃腻了。

“初八、十八、二十八，吃了饺子大发家。”老妈振振有词地念叨着。

“哪在这个呀！人家那些大款不见得按这个吃，人家不是也发家了吗？十四、十五、十六、连着吃了三天饺子。昨天你回老家，就一天没吃，今天又吃？”我极力反对。

“前几天都是吃得肉饺子，今天吃素馅饺子。你赶紧剁白菜馅。”

没办法，谨遵母命，剁白菜馅吧。老妈则做开水，烫木耳，烫红薯粉条，炒鸡蛋碎，和面。

白菜馅剁好了，我的任务就完成了，調馅向来是老妈的活。不行，今天，我得看着，学学，以后也得学着自己調馅包饺子。

老妈把挤干的白菜馅倒入盛鸡蛋碎的平底锅，依次放入剁碎的木耳、粉条、葱花、姜末、蒜末，一把小虾皮，搅拌均匀，放入生抽、老抽、蚝油，再次搅拌均匀。又放入适量的花生油和香油，再次搅拌。这一道道工序真繁琐，还放这么多东西，真麻烦。

“妈，你没有放盐吧？”老妈年纪大了，经常忘这忘那的，我赶紧在旁边提醒。

老妈没有搭话，而是掀开面盆，揉了揉活好的面，才吩咐我:“面已经醒好了，你到案板上擀皮吧，擀薄点儿。饺子薄皮大馅才好吃。盐啊，我没有忘记放。记住包饺子最后放盐，饺子馅不容易出汤，煮的时候饺子还不容易破。”

哦，原来如此，我还以为老妈忘了呢！

一个人擀皮，一个人包，饺子很快就包好了。哎，这煮饺子这些年我一次也没有煮过，自己懒是一方面的原因。最主要的还是老妈对我不放心，怕我把饺子煮破了。

哎，我亲爱的老妈，你不让我煮饺子，恐怕我这一辈子都学不会煮饺子了吧？嗯，下次再到吃饺子的日子，我一定早起，偷偷地把饺子提前包好。嗯，就先学包这素馅饺子。