妈妈的味道之芋头粿

        一个个芋色的小圆球，滚蘸了少许生抽，糯糯的躺在白菜叶的怀抱中，等待清蒸。

photo  by  胡柚

        这就是咱们家一年一度的“年”仪式感。

        芋头粿是妈妈最重要的味道，是母亲大人几十年经久不衰，并能深得家里的小孩们喜爱的代表作。每年腊月廿九的早晨，妈妈的厨房一定十分繁忙与热气腾腾，年味从翠绿的白菜叶子，蒸腾的蒸汽中，开始上线。

      以往的年关都有高大的哥哥在妈妈身边辅助制作这份母亲的代表作品，这继承了小时候的味道，年的味道，妈妈的味道，家的味道的小小圆球。今年哥哥繁忙，替补队员——我，上场了。

        准备材料：

        ① 芋头、胡萝卜（5：1）

        ② 瘦肉泥  （与①配比 1：1）

        ③ 红薯粉 （与①②总和配比 1：1）

        盐适量，生抽小半碗，白菜叶子适量，搪瓷汤匙一个，蒸锅一个。

        准备完毕，开始制作。

1、将胡萝卜、芋头连皮洗净，放入高压锅中，十分钟。

2、将瘦肉剁成泥，备用。

3、将高压锅中热腾腾的胡萝卜挑出，给芋头去皮放入盆中，加入少许盐巴，捣烂并搅拌均匀。

4、放入肉泥，再次搅拌均匀。

5、倒入红薯粉，适量盐，用手充分将其和匀。

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6、在蒸锅中加入冷水，在漏筛上铺上一层新鲜的白菜叶，点中火备用。

7、将和匀的芋头粿初胚握在手中，使柔软的它从拇指与食指圈成的圆口挤出，用蘸有生抽的搪瓷汤匙舀下，放入蒸锅中，一个近圆的芋头粿就做好了。

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8、盖上锅盖，调大火，等待这个幸福酝酿的过程。

        当厨房香飘四溢的时候，芋头粿已经躺在浓郁的蒸汽中等待人们的品尝。掀开锅盖，一个个黏黏的芋头粿和着白菜的香气吸引来爱她的孩子，刚出锅的芋头粿，那是最美味的，也是母亲喊着身边孩子站在锅边等待的年味。

        蒸熟的芋头粿可直接吃，也可加点蒜白蒜叶坐点汤头就着吃。其它美味的吃法，将留给爱她的人，用舌尖品尝出更多幸福的味道。

     

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      菜色很简单，家庭很温暖，我们有一双爱亲人，创造美味和幸福的双手，还有一颗相濡以沫的红扑扑的心。

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