揪片子

这个季节吃饭成了负担，还是揪片子吃吧！汤汤水水的，有西红柿、鸡蛋、芹菜粒。看着就能引起食欲，还能勾起对新疆的回忆……

揪片子是我在新疆经常做来吃的美食，像年糕似的爽滑，劲道而有弹性。那会儿，我们的定量每人每月四十五斤，主食以白面为主，也搭配一些玉米糁和高粱。不过，光是白面也够吃了，所以干部伙房，基本上都不做玉米糁和高粱。干部伙房除了做面条包饺子，绝大多数还是蒸馍，偶尔也会烤一些馕吃。不过，你若是出外差的话，伙房多半会给你准备一些馕。

伙房做揪片子，多半是因为没有什么食材做菜了。而我却宁可吃揪片子，也不喜欢吃炒菜加大馍。真正自己动手做揪片子，那是一个人去麦场看场时开始的。

「文革」闹得最凶时，也波及到了劳改农场。中队长让我去看麦场，带着几个犯人，住到了麦场边上的小屋里。在麦场，生活显得比较悠闲，不用「早请示晚汇报」，也不用成天的开会抄「老三篇」表忠心什么的！唯一有点忙碌的事情，就是每天必须自己做饭。做什么吃呢？当然是揪片子。

那会儿，我做揪片子总是一做，就是一大盆，大概有三市斤面粉的样子。配菜就是西红柿和鸡蛋。都是农场自己生产的，绝对的绿色食品。

面粉加盐搅和好后，就放在案板上，上面盖一条潮毛巾。什么时候想吃，就什么时候做，摆得就像是兰州拉面摊档似地。做的时候，通常会沾一点油，把面团搓成条状拍扁。炒锅放油炒西红柿和鸡蛋，随后加水煮沸。就可以揪片子了！一个人操作，完全不会手忙脚乱。等到揪完条，就用勺子推动一下，免得粘底。全部揪完后，调味一下就可以开吃了。