说荆芥

昨天更文中谈到吃蒸荆芥，有人问我是一种什么东东，有没有别名，还真难到了我，因为打小我们就叫荆芥菜或京芥菜。

荆芥是我们河南夏季常吃的菜，一般做配菜，跟冬天吃香菜一样，很少大量吃。凉拌荆芥黄瓜，凉拌荆芥洋葱，凉拌荆芥皮蛋，凉拌荆芥黑木耳，或这五样混在一起凉拌，再撒少许芝麻或花生米，吃到嘴里，透心凉，心飞扬。有时，做各种汤或面，临出锅，也会抓把荆芥，不仅为点缀，更为出味。

荆芥有浓烈薄荷味，微苦涩，小孩子一般吃不惯，我小时候是拒绝吃的，说有敌敌畏味（泡爸说是放屁虫味），虽然我没喝过敌敌畏，总之，那怪味，吃不惯。可，我家乡菜园里，年年种，家家种，甚至没地的人，会在花盆里种。立夏以后，菜市场上，几乎每个摊位都有卖，特贵，等大量上市才逐渐便宜。可见，我们河南人，对荆芥有一种特别的偏爱，是爱到骨髓里那种。

我吃荆芥是成年后，因为知道了荆芥的食疗价值，据说它有清热解毒、祛风散寒、活血化瘀、止痛镇静的功效。小时候，我们谁头疼，我妈会将荆芥叶揉软贴到他鬓角处；牙疼，就逼他嚼生荆芥叶；咳嗽，就煮荆芥叶水喝；甚至，奶水不足，就用荆芥叶杆和黄豆同煮催乳。对了，夏季常吃荆芥，能降暑祛湿，就这一功效，促使我接受了它，并且越吃越爱，那敌敌畏味也没有了，反而有了清凉、清香味，还吃上了瘾。

荆芥一般和苋菜一样，都是春种夏吃，掐头掐尖食用，闭上眼睛随便掐，越掐越旺，舍不得掐，就会出穗，早早老了，不过，就是掐，也只是一夏，立秋后，它的生命也到了尽头。现在有了大棚，一年四季都能买到，但味道略差，价格嘛，是夏天的十到二十倍。

我这次蒸吃，是跟姐夫学的，他在饭店里见识过，回家就蒸，结果时间过长，有点黏糊。我那么聪明，一看就会，一干绝不会废。吸取教训，只蒸四分钟，那效果，那味道，碾轧五星级大厨。

现在，正是荆芥大量上市的季节，一块钱一大把，不上称，随便拿。晚上遛弯的时候若碰到，一定要多多买，收摊儿价，肯定更赚。

明天早上，就凉拌荆芥洋葱黄瓜黑木耳。