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打卤面实践版

打卤面实践版

作者: 杰克言JACKYAN | 来源:发表于2018-07-20 11:40 被阅读0次

上周的想法这周就办。先去大超市买了几斤放心面,几斤?!没错,只是分装了3个袋子,一袋够吃一顿的,回家就冻上(煮的时候要开水下面)。早晨去买了一斤里几肉,我们家那两位公主不喜欢吃肥的。本来想买老抽酱油,总觉得差点意思,果断用豆豉代替。
先切肉,我是横丝切的,主要是全家牙都不是很好,这样不塞牙。


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把豆豉切碎。


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锅里放够油,我还加了一点荤油,油刚有点热我就把豆豉放进锅炒香,加一点十三香,然后下肉,中火炒变色,加入一点酱油,加水,要加够,多一点也没关系。然后大火烧开,小火熬制5分钟加盐,要比平时炒菜咸一些,便于保存。再熬15分钟就可以了。


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打开锅盖,就飘出浓浓的豆豉特有的酱香,嚼在口中伴着肉香,女儿尝后非常满意的点点头。


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注:
1.如果你牙口好可以熬10分钟,口感有力道,肉香更浓。
2.如果喜欢颜色重一些可以加老抽。
3.没放葱、姜、蒜是为了可以保存更长一些。
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