今天腊月廿五，再过四天就是除夕了。从1 月20号就开始拍摄自家年味相关的素材，今晚终于可以发布香肠的特辑了。
猪后腿
肥瘦均匀，装香肠的好料。
称重
11元1斤
称重
因为一次称不完，所以分作两次称。
切细
用刀切细以便后续机器将其打得更细
打细
打细以便调味、装肠
调料
料酒、辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖
调味
不断用手搅拌使调料均匀分布
装肠
将调好味的肉肉装入猪肠
条肠
装好后用针刺穿肠壁以便排出肠里的空气，接着用棉线将其扎成一节一节的。（1月20号）
晾干
风干水分以便入架烟熏（1月21号）
烟熏前
烟熏架有两层，上层横摆，下层竖挂。（1月25号上午八点半烟熏开始）
火堆
柴火中有柚子皮、柏树屑、黄豆梗、广柑枝、桑树干
烟熏后
烟熏前后最大的区别就是肉肉的颜色（1月25号下午五点半烟熏结束）
香肠
烟熏后等其晾凉，以便入味。几天后，就可以割几节下锅煮来吃了。麻辣熏香，回味无穷。（1月30号）
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