卤牛肉

上周五清理冰箱的时候，发现还有一块春节期间存放的牛肉，拿出来一看，是一块腱子肉，这个肉只有卤出来才好吃，否则是烧不烂的。

放在冷藏箱里自然解冻，今天看看全化冻了，阿姨说，她没有做过卤牛肉，害怕做不好。我虽然也没有做过，但我好像在抖音里看过。

翻来抖音里卤牛肉的视频，都有具体步骤，但每一个视频里都有卖卤料的环节，算了，在这翻来覆去地介绍卤料，浪费时间，挺烦人的。还是自己琢磨吧，任何事情都应该去尝试，错了也无妨。

记得以前也曾经做过卤肉，就是用超市里买来的那个卤料包，倒是省了不少事，料包放进去直接加酱油和冰糖就可以了，但那个做出来的卤肉，材料味道太重了，感觉一点也不好吃。

今天我要就地取材，就用自己家里有的材料来做这一道菜。

首先，我把牛肉切成小块，水里加点盐搓洗干净，加盐可以更好的去除牛肉里的血液，然后用清水冲洗。冷水下锅，烧开后撇去浮沫，再煮五分钟捞出用温水洗净。

锅内放陈皮，山楂，花椒，胡椒，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽还有老冰糖一小把（家里就有这么多的材料)，加水烧温热，放入牛肉（一般都是把水温和牛肉的温度保持一致），大火烧开，煮两分钟，然后小火慢炖一个小时。

出去买菜回来，刚出电梯就能闻到香味，开了门，更是明显的牛肉香。

今天炖的稍微有点时间长了，牛肉太烂了，切片的时候不紧实，只能切厚厚的片了，不过牛肉烂香烂香的，味蕾的满足感让我忘记了“吃饭七分饱”的原则，一不小心多吃了两块，到现在还是饱饱的感觉。

切成片的牛肉虽然看相不太好，但吃起来味道还不错哦。

有时候做饭也需要创新，按照自己的口感需求在操作上适当改进，又是另一个味道。

只要确保菜品的营养不流失，做菜完全可以形成自己的风格和习惯，不要动辄就看小红书，因为每个人的口感都不一样。

隔着手机屏幕的你，是不是已经闻到了牛肉的香味。