查令十字街84号之干燥蛋的疑惑

读这本书最吸引我的竟然是关于鸡蛋的描述。海莲·汉芙小姐从美国寄鸡蛋到英国，她不知道寄新鲜鸡蛋好还是寄干燥蛋好，所以征求了书店人员的意见。新鲜鸡蛋一看就懂，至于干燥蛋究竟是什么？

我上网查询了关于干燥蛋解释，原来也有人和我一样有同样的疑问，有个网友猜测干燥蛋可以理解为干燥鸡蛋粉。于是我又查找干燥鸡蛋粉是什么，得到的解释就是：主要利用在高温短时间内，兑去蛋液中的大部分水分，制成含水量为4.5%左右的粉状制品，是全蛋粉。

19世纪80年代，美国的新鲜鸡蛋供应不足，脱水处理的鸡蛋成为代用品，据说干燥鸡蛋放上个三五年不成问题。还有，这个干燥蛋一点也不好吃。

哦，原来干燥蛋是这样的，奇奇怪怪的知识增加了。