但是,这是否就是说素食人群实际上具有更好的血管呢?确实如此,杂食人群的血管内膜总体而言显得更加厚一点,心血管发病率比素食人群要高3倍!
颈动脉内膜厚度(毫米)因此,推荐大家多吃素,少吃肉,越早越好!话是这么说,假如素食人群不摄入足够的维生素B12的话,血液中的同型半胱氨酸量会增加,导致动脉受损,由此带来的负面影响会让你食素的好处大打折扣。
台湾的一项研究表明,有些素食人群的血管内膜厚度竟然与杂食人群一样厚,一样僵硬,这可能就是由于血液中的同型半胱氨酸的含量太高的缘故。
同型半胱氨酸偏高这个负面的发现不是说食素有害健康,而是指出补充增强B12是刻不容缓了。
维生素B12缺乏会导致严重的贫血,神经精神疾病,不可逆神经损伤,以及血液高浓度同型半胱氨酸累积等。
怎么知道就是缺乏B12导致的呢?因为只要给他们摄入B12补充剂就变好,动脉内膜厚度开始缩减,动脉功能恢复正常。
不强化B12的话,那些从杂食转换成素食的人群,开始罹患B12缺乏症状。通常下降到150毫毫摩尔时会有B12缺乏症状的表现,如开始贫血,脊髓损伤,后面甚至会认知受损,脑萎缩,中风,忧郁,神经和骨骼受损,以及血液中的同型半胱氨酸浓度飙升!
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