挂杯的粮食酒是不是好酒，不能一言以蔽之，因为我们现在遇到的情况比以前复杂太多。作为一个酒农，我来和大家探讨一下。
挂杯的意思其实比较简单，那就是酒液在杯壁由于张力而形成的一道道如泪痕一样的痕迹。很多酒友喜欢将挂杯的白酒称之为好酒，纯粮酒。同样的也有不少人认为挂杯不能代表什么，只要酒精度够高，就能形成挂杯现象。这两种说法都欠妥，都有局限性。
首先真正好的纯粮酒肯定会有挂杯的现象，而且这种挂杯的现象看起来是非常舒服非常自然的一种景象。纯粮酒由于含有天然的糖分，各种酯香物质，因此当张力形成，酒精蒸发后，留下来一层纯粮酒的精华物质与水一道向下形成挂杯，这些酯香物质，糖分等等都不是很溶于水，有一点粘性。这种挂杯的痕迹饱满不失自然，看起来令人赏心悦目。纯粮酒的这种挂杯现象我们会感觉它的痕迹留存的时间很长，但是也总是在向下滑动。
其次，酒精度高的酒也有挂杯的现象。但是很明显的，提纯过的食用酒精酒虽然也有挂杯，但是它的挂杯现象比较短而且几乎没有美感而言。原因就是这种酒里面没有天然形成的酯香物质，不自然，挂杯短。
最后，现在很多无良商人看清楚消费者对挂杯酒的喜爱，昧着良心往酒里面添加增稠剂。这种添加剂既可以让酒液挂杯现象明显且长久，又可以使酒线细长不断。增稠剂的挂杯现象也比较漂亮，但是时间很反常的长，很久都不会消失。事有反常即为妖，大家要注意。
因此，在如今这个社会，想要通过挂杯现象去判断一款好酒，对于眼力经验不够的人，几乎不太可能。买真正的良心纯粮酒，还得有可靠的渠道才行。
我是罗鑫，从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。提供有幸福感的纯坤沙酱香酒，让酒友们少花钱，体验更好的品质。真的很荣幸，因为酒结识了很多爱酒懂酒的朋友，也获得了他们的信赖。如果您有需要高性价比的纯粮食酱香酒，并且又信任我的话，我可以帮忙！
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