这是我小时候妈妈给我讲的故事。说从前有一个穷人得了很重的病，去找大夫治，大夫一看，太重了，治不了，就对他家人说，回家该给他吃点什么就吃点什么吧。穷人家太穷了，真没什么可吃的了。好在正值春天，地里有菠菜。家人就想反正他也快死了，就这点好东西都给他吃了吧。就天天给这个病人做菠菜吃，春天过去了，地里的菠菜都快吃完了，病人还没死，相反，活得越来越精神。病人就又去找大夫看，大夫一看，病竟然好了。大夫很奇怪，就问他吃了什么补品？病人说，就是天天吃菠菜呀！

         这个故事的真假无从考究，也或许是妈妈哄我讲的故事。但是我小时候就知道这其貌不扬的菠菜是好东西。直到后来我看到《本草纲目》中关于菠菜的记载：“通血脉、开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。原来这小小的菠菜是一种药食同源的蔬菜呀！

 菠菜的药用价值  

       菠菜味甘，性平，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，可用于各种出血、头痛、目眩、目赤、消渴引饮、便秘、痔疮。

◆控制血糖。

      菠菜，可以控制血糖，菠菜叶中含有一种和胰岛素十分相似的物质，它对于控制血糖、维持血糖稳定有很好的效果。

◆润肠通便

      菠菜叶中含有丰富的酶，食用后可以刺激肠胃，帮助消化，另外菠菜叶中还有丰富的膳食纤维，其润肠通便的，清除肠毒的作用更是会翻倍。

◆补铁养血

    菠菜富含铁质，多食对缺铁性贫血有一定的效果。

◆止血补骨

     菠菜根中含有丰富的维生素K，这是一种能够防止皮肤及内脏出血的一种物质。

   菠菜怎么吃才有营养？  

     菠菜不能直接烹调，因为它含草酸较多，影响人对钙的吸收。所以吃菠菜时要先用开水焯一下，捞出再烹调。

  婴幼儿和缺钙、肾结石、腹泻的人不宜食生的菠菜。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收。

【推荐菜谱】

   猪肝菠菜粥  

◆熬一锅大米粥。

◆将50克猪肝洗净，用清水浸泡20分钟，洗去血水，再用调料腌制入味。（调料：5克姜丝，5克白酒，3克盐，1勺淀粉）

◆菠菜洗净，切成2公分左右的段，用开水轻轻焯一下，去掉草酸。

◆再把腌好的猪肝下入大米锅中，煮沸，再加入焯好的菠菜，烧开即可。

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