一盏好熟普

经常探讨这个问题。

20年前跟老师请教，开始习茶跟同修请教，现在小有心得被请教，因为一路走来，入坑多年，风景见得多了，段子听得多了。所以每每回答，小心而又谨慎，担心差之毫厘，缪以千里。

一盏好熟普

如果讨论美人，一定是多元化的。

娇若春月，灿若夏月，皎若秋月，寒若冷月一样美。弯似黛，圆如白玉盘一样美。

肤如凝脂手如柔荑巧笑倩兮美目盼兮，也是美。美的标准又是相似的。

熟茶也一样。

曾有年份说茶汤颜色说茶香说汤感说。

茶汤若血珀红宝石红酒，茶香更丰富，花蜜香兰香白莲香木香樟香坚果香枣香，还有不可思议的药香参香。这些香气，我多多少少影影绰绰喝到过。

我个人的体会，这些奇妙的香气，类似蒲先生笔下的狐仙女，什么时间能遇上，你不知道。走同一条路，书生甲遇得上而书生乙则遇不上。走同一条路，书生甲今天遇得上而明天遇不上。走同一条路，书生遇得上狐仙ABCDE，而书生丙只看到落单的狐仙F，我们叫这类来无影去无踪，既存在又没办法分享的事件称为缘份。

同种口感，有人觉得甜，有人就觉得酸。昨晚茶友深情回忆他觉得最好吃的，是老乡捎来的自家用红薯酿的醋。鸡蛋西红柿加醋加蒜拌凉面条，是夏天最珍贵的家乡味道。

一盏好熟普

我曾经有过一种叫大普陈香的熟普。2012年份的，饼面全是金灿灿的芽头，淡泡有白莲花的香气，奇妙极了。前几天寻出来，那曾经的白莲花不见踪迹，倒是有了更酽的味道。时易事易，一茶一会。

2003年的龙生熟茶小沱，2015年底我无意间喝出杏仁香，很明白的香气，就是小时候吃了甜杏，拿块砖头砸开杏核，取食的那种杏仁。还因为力道不巧，老是砸碎的那种。那种香，有几天强几天弱，存货不多，年底想起来，不知道再开一个，会不会有这种香气来安慰我这颗怀旧的心。

前几天喝龙生熟普0558，五六道后，出现了药香。这几天感冒，正在喝中药，从茶汤里高相似的口感，颇为神奇。

一盏好熟普

我曾经在十几年的茶会上喝过一次文物香。那款老茶，被茶主人奉为珍宝。据说辗转易主多次，70年代的茶砖，灰褐色，外包装已被茶渍染得变色，纸皮斑驳。老师很郑重地泡，我捡了一个很好的位子，喝了一口，嘴里有种莫名其妙的味道。而茶主人和闻讯而来的茶腻子们，每个人都赞不绝口。我溜出门，的确，我喝出了点古墓的感觉，皮肤上都是鸡毛疙瘩，全身发抖，汗不敢出。我怕被群起而攻之，不敢说，也说不得。

一盏好熟普

我记得清楚那年元宵节刚过，天气的冷底子尚在，但街边的柳树已经冒出了鹅黄的芽头，映在金粉似的午后阳光中，很漂亮。我叫了碗米酒汤圆，还有几枚红枣，吃完心神归位。从此养成了存茶的习惯，小仓鼠似的，一点点搬进家。

叶子老师说，其实，辨别一款好茶很简单，没有必要穷追几十年，分析茶山茶树工艺存储。一盏好喝的茶，就是好茶。

如果说好熟茶，无疑，相宜2016和相宜2018都是极好。2016年香醇稳妥，2018年香甜可人。各有各的好。洗茶后第一道茶汤，谷物香明晰，汤色透明油滑，再出汤，甜的底子隐约可见，三道五道，后背有汗意，手指缝间有汗。体感明显，曾经背的《七碗茶歌》如是，两腋清风生。十道以后，甜味增加再加，如同人生苦尽甘来，推窗所见，皆是好风景。