记忆中的生产队“副业”

在计划经济时代，农村的生产队也有集体经济。通过开办砖瓦厂、养猪场、豆腐作坊、种植瓜果蔬菜等，给生产队增加些收入，用来维持日常花费、添置农具、购买牲口、化肥、农药等生产资料。过去，群众把生产队的“小作坊”习惯地称为“副业”，也叫“副业上”。

生产队的副业上位于村东头饲养室旁，作坊用房低矮简陋，操作间昏暗潮湿。别小看这个不起眼的弹丸之地，这可是一年四季最红火的地方，也是最吸引孩童的去处。我和几个小伙伴便是这里的“常客”！

能在副业上劳作，首先是有一技之长，精通所经营加工种类的老把式，同时也是队长心目中信得过、靠得住、会办事的人。这些人能比较轻忪地挣工分，也能或多或少地从中得到一点“小实惠”。因此，副业上也是受群众羡慕的一种“职业”。

做豆腐是一年四季的活儿。老把式们先天晚上泡好黄豆，次日清早套上毛驴曳碨磨豆子，经精心过滤后上锅加工。一口大铁锅下碳火通红，火苗四起，锅里的豆浆咕嘟咕嘟上下翻腾，室内外飘散着浓浓的豆香。待火候已到，老把式从瓮里舀几盆子老浆(自制的卤水)，用水瓢在锅里点卤，眨眼间，乳白色的豆浆变成了白花花、嫩生生、香气四溢的豆腐脑。在饲养室喂牲口的民杰伯，每当闻到豆香味，便在胳肘窝夹只不知用了几个朝代的大老碗，一路小跑赶到副业上，舀一碗豆腐脑，捏点盐巴，调点卤汁，撒点辣椒面，蹴到墙角“呼噜呼噜”尽情享用，一边咂着嘴一边自言自语地念叨：“香死咧！香死咧！这比吃席都美！”

在哪缺吃少穿的年月，民杰伯天天光顾副业上，大伙心里老大不高兴，但又不好说啥，乡里乡亲的，顾及个面子。再说，民杰伯“光杆”一条，一人吃饱全家不饥，他的“定时”光顾，大家也能凉解。我们这些小馋虫守在作坊内外，不敢有啥奢望，只盼能混点“锅底子”就心满意足了。

生产队做豆腐，也给群众提供了方便。谁家来了重要亲戚，要做点“细饭”啥的，家庭主妇便指派娃娃弄点豆腐，再割把韭菜，寻点蔧条菜，或在自家后院摘把椒叶，炒些臊子，擀一剂旗花面，再煎些浆水，就是一餐上等的好饭，足不出村就能享用到理想的食材。有的家户吃饭时才发现没醋了，顺便到副业上舀一洋瓷碗豆腐浆，酸味适中，美味可口，经济实用……

“寒露”节气刚过，就到了出红薯的时节。渭北古莘是标准的旱作农业区域，每年前季干旱少雨，夏粮产量低，“以秋补夏”的重要农作物就是多栽红薯。出完红薯，副业上也就更忙碌了，那就是用红薯熬“老糖”，乡下人普遍叫红薯老糖。

熬老糖的工艺和流程比较简单快捷。将红薯洗净，放到大铁锅里加上大麦芽子，文火蒸煮。蒸红薯需要一定的时间，得耐着性子等候。大伙悠闲地抽着水烟锅子说古道今、诉说家长里短，操作间叮咚声、嘻笑声、叫喊声不绝于耳，大伙各负其责，密切配合，忙而不乱，现场气氛热烈祥和。红薯蒸熟了捣鼓成泥状，再加水过滤，在锅里慢熬，用特制的工具不时搅拌。约莫个把小时，锅里的糖稀逐渐变稠，冒着金黄色的气泡，散发出诱人的甜香味。老把式不时用勺子测试稀稠，熬老糖的火候得拿捏好，稀了冷却后口感不脆吃着沾牙，过火了糖的颜色发黑有苦焦味。

熬制老糖的工艺是从老祖先那儿传承下来的，也是家乡地地道道的土特产，更是父老乡亲喜爱的一种美食。那年月，农村水果很少，一般家庭给娃娃买不起饼干之类的食品，妇女们用红薯在生产队副业上换些老糖作为娃娃的“零食”，一斤价值约三毛钱的老糖，一家老小吃几天。老糖味道醇甜，开胃健脾，还是制作食醋，加工蜜制食物的优质原料，红薯在六七十年代人们的家庭生活中，发挥了很大的作用，为解决群众的温饱问题做出了巨大贡献！

冬季农活较少，生产队的副业上却更加繁忙。老把式们在“戏楼场子”里支口大锅加工红薯粉条，看热闹的大人小孩把锅台周围挤得严严实实，饶有兴趣地观看漏红薯粉条的全过程。有的小孩趁机捏几根刚出锅的粉条，填到嘴里囫囵嚼咬，便会招来老把式一通善意的笑骂。加工好的粉条粗细均匀，颜色白里透黄，搭挂在木架上，一行行，一排排，一簇簇，像老寿星长长的胡须，像舞女的百褶裙……粉条晒干后，一部分卖四毛钱一斤，为生产队增加收入，其余的作为福利分发给群众，让大家共享集体经济成果。寒冬腊月，群众搜腾的改善伙食，红白萝卜、豆腐粉条一锅熬，虽然油星少，调料淡，倒也美味可口，心滿意足。

记忆中的生产队副业，到八十年代初已不再存在，时间已跨越了半个多世纪，自己也由一个孩童步入花甲之年。但那农副业产品加工场景亦然记忆犹新，历历在目；那原汁原味的家乡味道时常在心目中萦绕；那淳厚的乡情纯朴的民风不时在梦中闪现……