嗨，重庆小面

      就重庆美食来说，与街头巷尾随处可遇的老火锅难分伯仲的，我以为应该是那些鸡毛小店里的小面。

      你看那早餐时分或临近中午，面食店生意之火爆，完全超乎你的想象——几口白铁电烧大锅当门排开，下料开水、骨头鲜汤烧得翻滚，师傅埋头打佐料，煮面，手不停，脚不住，忙得脸庞红扑扑。食客也是心急口快，人还没影儿，声音早已过来，“老板，小面，加鸡蛋。”“多菜、少辣，莫煮粑了。”一时间，满堂食客顾不得斯文，面对色香味俱佳的一碗小面，埋头苦干，呼啦啦，风扫残云，只吃得汗水长流，满嘴嘘唏。收银员笑容可掬，或清点钞票，或举起二维码图形纸片，“没带现金哈，您刷微信？还是支付宝？来，扫一下。”

      挂着“开半天”招牌的店家与来来往往的食客，缘起那一碗旺实的小面。估计就是味道鲜美的原因，食客一来二去，全成了回头客。人往店里坐，即便不说话，甩一个眼神、抛一个浅笑，煮面师傅已是心领神会。手在面筐里三抓两挠，一团水面和着一把鲜嫩的藤藤菜或莴苣叶抛进锅中，转身抡起大白瓷碗打作料。那盛了葱花、蒜泥、香油、花生、芫荽、酱油、鸡精、花椒粉、色拉油、芝麻酱、红油辣椒、榨菜丁丁或芽菜的大钵小盆，在案板上平行排列。随着师傅舞蹈般的动作，十余种作料，长翅膀一样飞入碗中，然后，用一双足足三十来公分长的竹筷捞起面条，装碗，淋上乳白色的猪大排骨汤，“各人过来端。搞不赢了。”一边说，一边又开始抓面，眼光扫向下一位眼巴巴望着的男人女人……

      在我的微信朋友圈中，贪恋小面者，比比皆是。即便是平素在人前矜持有加的美女，也会为那碗小面的劲道有嚼头乐得开怀，也会为油辣子小面吃得满头冒汗加下意识的吧嗒嘴巴，丝毫不吝惜溢美之词，在她的微信圈中大唱颂歌。当然，称颂的除却小面，还包括各种重庆味道的牛肉面、肥肠面、铺盖面、杂酱面、姜鸭面，等等。看着朋友刷屏的图片和描摹得让人口水滴嗒的文字，我会心一笑，哥们姐们，究竟哪个凼凼的小面最好？

      其实是用不着打听的。在重庆，只要敢扯起诸如“开半天”之类的幌子，老板一定是烹饪美食的高手，定会把胸脯拍得山响，对天发誓说老子有制作小面的“独门绝技”或“祖传秘方”。所以您到重庆，钟情美食，为传说中的小面奔走，完全用不着比较哪家好哪家不好，随便入得一个苍蝇馆子，吼一声“老板，来碗小面”，包您吃得正宗巴适，吃得心花怒放肚儿圆。

      于我来说，爱上重庆小面的历史应该从上一个世纪八十年代始。时在牛角沱修建八一隧道，炊事班长魏大个的面条煮得那个香喷喷，曾经满足了多少高强度体力劳动士兵的味蕾？魏班长深夜下厨为战士们煮面条的情景，一辈子也忘不了——捅开煤灶，烧开水，两斤干面扔入锅中，利索地从半人高的土泡菜坛子中捞出一堆酸菜萝卜，在巨型的木条案板上乒乒乓乓切烂。盛了面，淋一勺白日里炒菜用的红油辣椒，拌上酸菜萝卜，便是一碗幸福无边的重庆小面……魏班长照顾我这刚入伍的新兵蛋子，经常半夜三更唤我起来吃面条，让我从此爱上面食，不，精准地说，是爱上了重庆小面。事后无论走到哪里，总会对那些看似简陋实则有巨大吸引力的面摊面馆端详，期盼作豪放状，怒吼一声：来碗小面！

      这样的情景，前些日子差点在万里之遥的异域他邦演绎。那日在墨尔本，于那些世界闻名的小街小巷中闲逛，被别致风情的咖啡馆、酒吧、画廊吸引，一家人走着、拍着、东张西望着，突然，英文字母主打的天地里，一块棕红色的木质吊牌出现在粉墙上——吊牌上书写着黑色魏碑大字“重庆小面”，且是堂堂正正中华繁体字。我的天呢，这碗中国小面，飘洋过海，委实端得有点远！

      嗨，重庆小面！我不顾体面地大叫。顿觉亲爱的祖国就在眼前，重庆与南太平洋的时空距离，浓缩为零。