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石斛洋参炖肉汁

石斛洋参炖肉汁

作者: 默子春秋 | 来源:发表于2018-10-22 21:46 被阅读233次
    石斛洋参炖肉汁

    大家好,谢谢大家昨天29个“1”,让6群餐谋长又有动力带大家学习美食了。

    石斛洋参炖肉汁

    享受美食,热爱生活,今天我跟大家先初步介绍一下广东炖汤。

    在广东餐饮界,酒店厨师是用蒸箱用蒸汽来炖这个汤,那么,在家里为了制作方便,可以采用隔水炖的方法。炖汤的做法,一个是不会造成名贵食材的营养流失,另外跟其他汤品,口味是截然不同的,带有一股清香,鲜甜可口,健康美味。

    石斛洋参炖肉汁

    接下来,我为大家介绍一下【西洋参石斛炖肉汁】

    入秋了,中医里讲,对应的是燥邪,那么这个时候,应季地要选用滋阴润肺的汤品,因为炖汤这一块,也是很注重养生之道的。

    石斛,性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。

    西洋参,益肺阴,清虚火,生津止渴。治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦。

    石斛洋参炖肉汁

    主料有,石斛,西洋参,瘦肉,瑶柱。

    辅料有,姜片

    瘦肉剁碎,石斛西洋参肉碎姜片放入炖盅,加水用筷子把肉搅散,再加少许干瑶柱,放入姜片,隔水炖。放瑶柱是为了提鲜,不喜欢的朋友也可以不放。水和食材的比例一般是1:1,水也可以稍微多一点点。煲三炖四,家里的话,时间在有1个半小时也就可以了。(在这里教学主要是方便大家在家里制作)炖好后加少许盐调味就可以享用了。

    厨师经验(炖汤的水也很重要,如果能用到井水那样的泉水,效果会更好,家里如果讲究,又没有泉水,那么可以选用矿泉水)

    这是炖汤类中比较简单易学的,在我们酒店也是比较受欢迎的,如果大家有兴趣,可以继续关注。不懂的地方,可以留言互动,知无不言,言无不尽。

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