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最近看了一本蔡澜先生写的一本美食书，说到自己吃牛的经验，看得我口水直流，说最会吃牛的要算韩国人了，花样层出不穷，下面有几句介绍韩国人是怎么吃牛的，自己很喜欢也一起分享给大家，大家出去韩国旅游的时候不妨也去试试，看看是否也像蔡澜先生描绘的那样，哈哈。。。。。。
“留学年代到了韩国，更欣赏他们的牛尾煮法，KOM TANG 是将数十条牛尾洗净了，切块放进一个双十人合抱的锅中去煮。出了清水，什么调味料都不加。牛肉在韩国最为高级，贵得只有皇帝高官才能享受，对这种近于神圣的肉类，当然越少添加越好。
韩国人最会吃牛肉了，什么部位都吃得干干净净，上等肉刺身，切丝后加上雪梨、大蒜瓣、蜂蜜和一个生鸡蛋拌它一拌。
我认为他们做的最好的事蒸牛肋（GARUBI-CHIM）,用简单的红白萝卜、红枣和松子去红烧，差点失传的事加了墨鱼进去，鱼和肉永远是个好配搭，他们懂的。”
讲真美食家介绍的美食，我自己在家是很难倒腾出来，之前自己在家做的牛肉经常不是 粉多过软要不就是炒太久变硬了，
但是最近老妈做了一次牛肉炒黄瓜，很合自己的胃口，加之现在这个秋季中医主张选用一些清热养阴类的食物，牛肉和黄瓜是不错的选择， 赶紧叫老妈指点指点，自己也从简单的开始学如何烹调牛……
【牛肉炒黄瓜】
材料：
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牛肉四两，黄瓜一根、葱、姜、蒜。
调料：
油、酱油、耗油、糖、生粉。
步骤1
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黄瓜洗净切薄片，热锅倒入油、姜、蒜，将其爆香倒入黄瓜片翻炒两下倒入少量的清水焖一分半钟后起锅备用，这样让黄瓜更入味。
步骤2
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牛肉倒入适量油、耗油、酱油、糖和生粉腌制十分钟，热锅倒入油姜和葱爆香，倒入牛肉爆炒一分钟再倒入黄瓜一起翻炒一分钟，起锅上碟。
烹调注意：
1.牛肉选购为肥牛，这样的牛肉炒出来更香嫩滑。
2.爆炒牛肉之前十分钟才腌制，不会因为腌制过度失去牛肉的原有的鲜香。
3.一定要大火爆炒且时间要控制好，爆炒中牛肉转换了颜色就可以上碟了， 不然牛肉会变硬失去口感。
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黄瓜吸收了牛肉汁入口清香鲜美，牛肉的火候刚刚好，入口嫩滑弹牙，这个时候一碗白米饭的搭配是最好不过的啦。
你也来试试做，一起享受厨房的美好时光！
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