01
这里说的山药，不是菜市场买的打火锅炖汤的山药，而是去药店买的药用的怀山药，其中药性最好的是河南焦作温县出产的垆土怀山药。
另外还有一种产自安徽、江苏淮河流域的淮山，跟山药长得很相似，这个又是另外一种东西。
山药色白入肺，大补肺气；味甜入脾，能补脾；它的汁液非常浓，可以强志育神，补肾。
总之，山药肺脾肾三脏都能补。
对于大病初愈者，给他喝山药水是最好的，因为山药能够快速启动脾胃功能，促进人体气机升腾。山药很平和，不用担心它的冷热寒凉。
书中还提到了中医的一个重要概念，温病。
温病学说是中医一个著名理论，在清代得到很好的发展。清代吴鞠通的《温病条辨》是中医四大经典之一。
温病是引起人体热症的病，是过去对于外感病的一种称呼。
它指的是人体受外邪（寒邪或温邪）侵扰后，会出现咽喉肿痛，痰黄，胸中热痛，浑身发热等症状。如今很多传染病、外感病都是温病。
02
一味薯蓣饮是张锡纯创制的药方，就是用山药熬水服用，可治疗大便滑泻，小便不利，喘息，咳嗽，发热等症状。
张锡纯特别擅长用一味薯蓣饮来治病，当他治疗外感剩一点余邪的情况时，用这个方法一下就能把患者虚弱的状态扭转，说明山药补肺、脾、肾的作用非常强。
用山药治喘，补脾补肾，脾气足了，培土生金，肺气才足，喘才能好。
但凡有外邪引起哮喘的患者，气上不来，有哮鸣音时，先清外邪，外邪是关键。
没有外邪的哮喘患者，只要判断这个人的肺、脾、肾三脏有虚损，就让他喝山药水，效果都非常好。
03
将山药打粉，用凉水调好后，放到锅里煮，并不断用筷子搅拌，等水开了两三次粥就好了，这个粥就叫薯蓣粥。
无论大人、小孩都能喝，能治疗哮喘，咳嗽，小便不利或每次小便量不多等一切正气不足导致的虚弱之症，治疗大便滑泄尤其有效。
小孩喝时可以放点糖，会很香很甜。对于这种虚损特别严重的病，尤其是腹泻，张锡纯会用这个粥补脾胃，固住大便，让患者不再滑泻。
另外，不是所有的腹泻都可以用怀山药治，由严重外泻引起的腹泻不要用，比如痢疾，肠胃感染闹肚子等，就不能用。
慢性腹泻，经常莫名其妙地拉肚子这种就可以用。
薯蓣粥和前面的一味薯蓣饮，两者的区别就是吃没吃山药，前者把山药都吃进去了，后者只喝汤，没吃山药片。
山药本身的固摄作用比较强，大便干燥者，将山药都吃了，会更加干燥。
因而，对于有腹泻的孩子就吃山药粥，对于大便没问题或稍微干燥的人，就喝山药水。
04
山药最大的特点是能激发脾胃的能量，恢复胃气的功能。而胃气是诊断预后非常重要的关键所在。
作者用山药水救过很多重症老人，就是用山药水一点点让患者恢复身体。
很多人身体非常虚弱，病重时，给他一点点服用山药水，很快这个人的正气会越来越足，脾胃之气复苏，身体就能够吸收营养物质了。
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