正是荠菜飘香时

每年二三月间，正是荠菜飘香的季节。春光无限好，温度适合，麦苗快速返青生长，地里的野草、野菜也开始展露身姿，朋友挖来很多荠菜给送来。

看着绿中微紫的叶子，白色的根须，粘着细细的黄土，闻着扑鼻的清香，我的心里很是温馨。小时候只知道荠菜好吃，荠菜饺子很香，在那些过去的岁月里，荠菜成为了一份清新隽永的回忆。

曾记得奶奶经常提起河北梆子《算粮登殿》中的故事情节，丞相之女王宝钏抛绣球选婿，结果抛中乞丐薛平贵，丞相自然不允，平贵与宝全川便私奔长安城南五家坡。后适逢西凉国反唐，薛平贵奉命西征。战乱中，薛平贵被西凉国俘虏，并招为驸马，大家都以为平贵战死，惟王宝钏只身一人守寒窑一十八载，终于等来有情人。十八年中，王宝钏靠挖荠菜充饥艰难度日，挖光了寒窑附近所有的荠菜，因此寒窑周围方圆几里地，从此不再长有荠菜。

王宝钏十八年的坚守，荠菜是她生存的基础，也是她生活的希望。绿绿的荠菜长满寒窑，在有荠菜可吃的日子里，她大概每天都会煮好荠菜，翘首等着有缘人。“山无棱，天地合，乃敢与君绝”，小小荠菜见证了王薛之恋的艰辛，给后人留下的是一段凄美的爱情佳话。

已近清明时节，应该是采挖荠菜的时候了，想到很久没吃过荠菜了，分外怀念儿时那些有荠菜相伴的凄苦故事和悠悠岁月。

今天，看着眼前的荠菜，不禁对这不起眼的荠菜，油然而生敬意：荠菜，无人刻意栽种，无论千百年的人们采挖和车马轧踏，也无论自然和人为灾害，它都生生不息，旺盛地生长着。站在阳台远望翠绿的麦田，不由得想起“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，诗人辛弃疾描写荠菜的诗句，便流淌在一望无垠的麦田里。

以前就知道吃荠菜，也听说过一些它背后的故事，但不知道荠菜还有许多营养价值，通过看书和上网，说荠菜浑身都是宝。荠菜又名护生草、净肠草、地米菜、清明草，荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载。荠丨菜中含有荠菜酸，能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用。荠菜还有治疗高血压、降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量，能治疗冻伤、消炎抗菌，具有预防胃癌及食道癌的作用。荠菜还有减肥、防治糖尿病干眼病以及夜盲症等作用，因此民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说。

我仔细地择荠菜，然后用清水洗净，放在热水里烫一下，捞出来，再在冷水中一浸，这时荠菜的叶子显得异常的绿，根也显得异常的白，然后剁碎了盛在小盆里。接着和肉馅拌在一起，放上葱、姜、盐、味精、十三香、香油等，用筷子一搅和，喷香的荠菜饺子馅就成了。

和好了面，我擀皮、老公包，不一会，篦子就排满了整齐的饺子。我开始点火，饺子噼里啪啦下锅，在水里翻滚片刻，热气腾腾的端上锅。

时代在飞速发展，生活水平日新月异。人们又开始返璞归真，去寻找原生态绿色食品了。岁月在匆匆而过，田里的荠菜还是那样棵肥叶嫩，做成的饺子还是那样新鲜可口。然而过去吃荠菜是填饱肚皮，今天吃荠菜是调换口味，人们的心情发生了深刻的变化。但我总感觉缺少了点什么……