家有厨男

   

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      每到双休日，老公总是抢着做菜，保姆只有打下手的份。做菜是他唯一喜欢的家务，并乐此不疲。他经常说自己应该学烹调当厨师，我说如果他真是厨师我可不会嫁给他，他却认真地反驳道：别小看厨师，在法国厨师可是很吃香的，社会地位不低，属于高收入阶层，在中国如今好的厨师也是很抢手的，收入也不菲。

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      星期六、星期天，在我还没起床，他就去超市买菜，或者列一张清单给保姆。他说做菜第一步是配菜，别人买的菜他没办法做。在中国菜中，讲究刀功，所以切菜始终是他亲自动手，保姆只帮忙洗菜，煲汤、红烧（或称焖）的材料需切得大点厚点，炒菜多般切丝或薄片。

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      家常菜是他的拿手好戏，他和女儿喜欢吃红烧肉、鸡、排骨、猪蹄之类，我不爱吃猪肉这些的也爱吃老公红烧的菜式。红烧的肉、鸡等，他切成大概一寸左右的立方体，排骨、猪蹄等则斩成两寸左右长，鱼是整条的在两面均用刀划上平行的斜纹或网纹。红烧菜的作料是姜和八角、桂皮（如果喜欢的话），鱼则需多些作料如姜、蒜、葱、辣椒等。肉、鸡、排骨、猪蹄之类，先放少许植物油，将肉等放进去翻炒至变色，再放作料、料酒、糖、酱油等炒香，放水淹至材料以上2、3厘米的地方，盖锅用文火焖1个半小时左右，再开锅放盐烧至无水见油为止。红烧鱼需要较多的油，否则会糊，因为鱼本身不产生油。煎鱼需耐心，油烧热后，将鱼入锅，把火调小慢慢煎，煎至皮黄不粘锅便可翻动煎另外一面。如果性急，用猛火煎则易将外皮煎糊里面依然未好，锅铲一翻就鱼皮脱落露出白色的鱼肉再也没法煎了。鱼煎好了，则可放盐、糖、酱油、料酒、作料（除了葱）等，放上水用文火烧半小时即可，留点汤汁放上葱就可上桌。

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      红烧的菜香味是慢慢袭来，经久愈醇，直至满屋留香，口舌生津，欲望顿生。平时吃饭很困难的女儿，每遇此时都是满脸油污，最多10分钟就搞掂了一顿饭，这是女儿的最爱，山珍海味都不及。红烧的菜式好似老夫老妻，不温不火，娓娓道来，情感经久绵长，细水长流，所有的滋味缓缓溢出，如果时间不够，既烧不烂，也出不来味道，心急之人是享受不了红烧的美味。老公总是利用文火焖的这段时间看书、电视或聊天，时辰一到，美味佳肴便可享用。

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      炒菜更讲究刀功和火侯，丝要细而均匀，片需薄且形状一致，手脚要利索，在旺火中快速翻炒，犹如小恋人热恋，如胶似漆，热浪翻腾，但时间不能久，过火则味不鲜。

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      老公爱做菜，我在旁也偷学了一、二，程序都记住了，理论功底也有了，可一到实践便是另一番味道，保姆的手艺更是无法企及老公的境界。所以，节假日以及请客等，均是非老公莫属。他确实是精益求精，推陈出新，经常有新的菜式奉献。我们全家、亲戚朋友无不埋头苦干，直至大喊需减肥。老公吃得很少、很快，很多菜爱做不爱吃，比如海鲜之类，他的乐趣在于做的过程以及看着我们狼吞虎咽的样子，在盘子被风卷残云之后，他会有一种充满成就的满足感。

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      同一种菜，老公能做出许多花样。比如肉，可以红烧，可配以黄花、黄瓜、木耳等炒丝或片，或用米粉蒸，还可以做成回锅肉、水煮肉片等等；鱼的做法也很多，可以蒸或红烧全鱼，或炒鱼片、剁鱼丸，还可以做成麻辣的水煮鱼片或酸菜鱼等等。任何一种简单的材料，他都能做出多种菜式，滋味样样不同。其实，同样的材料，就好比生活，本没有不同，只是不同的人用不同的方法和心情去调制，便有了不同。

      朋友们说我很幸福，老公又何尝不幸福呢？我们的乐趣在于满足了眼福和口福，吃为亲朋聚会提供一种媒介，天伦之乐，其乐融融；老公用心在经营着菜式，日新月异，日臻完善，其兴趣不在于吃，而在于做的过程以及我们对他的成果的认同，我们甩开腮帮子大干，是对他最好的赞美，每当此时他总是笑眯眯，幸福得了不得。其实，我并不喜欢一个大男人，系条围裙钻进厨房不肯出来，与保姆抢活干；但看到老公如此痴迷，又如何忍心夺人之好，谋杀他的幸福呢？何况他给我们带来的幸福又何止是口福？麻烦的是我的减肥计划难以实现。