麻辣豆腐煎饼

材料：

嫩豆腐一块

郫县豆瓣酱

小葱

普通面粉 400g

酵母 4g

水 220g

白糖 10g

步骤：

1. 面粉＋水＋糖＋酵母，混合揉成光滑的面团，放置盆中发酵。

麻辣豆腐煎饼

2. 嫩豆腐切小丁，不放油，放不粘锅里炒至水份蒸发，加入切好的小葱花儿，香油适量，糖适量，郫县豆瓣酱适量（按自己口味来，不知道掌握量的，可以一开始先少加，慢慢调到自己适合的咸淡口味）。

麻辣豆腐煎饼

PS：宝宝吃的可以在放郫县豆瓣酱之前提前盛出单独放点儿味极鲜或少许盐。

麻辣豆腐煎饼

3. 面团发酵至1.5~2倍大，重新揉匀排气，切割成大小均匀的剂子。

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4. 取一个剂子，揉圆，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，取适量豆腐馅儿在面团中间，捏饼皮四周慢慢粘合，包成一个包子的形状，摘掉多余的面团，按扁，底面朝下放在案板上，轻轻向四周按压，成一个饼状。

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5. 锅中放适量油，油温至5成热，放入做好的面饼，转小火，煎至一面微黄，翻面（一定要全程小火勤翻面，才可以煎出漂亮的颜色），怕不熟的可以中间放少许热水（不要太多，锅底都不用铺满），盖上锅盖，焖一会儿，再开盖煎至两面金黄就ok啦。

麻辣豆腐煎饼

6. 大功告成，麻辣豆腐煎饼出锅。

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