奶奶的粽子

秋叶包粽子中

      奶奶包的四角粽子，不仅美观的，而且绝对不散不漏米粒。每年端午节，奶奶都手把手教母亲和我，可我们谁也没学会。

  十九岁那年端午，和奶奶去集市买粽叶糯米等材料，奶奶拐着她的三寸小金莲，极利索地在人群中穿行，她穿着绿色绣花鞋面绑着青色鞋带的小脚，大小和形状，似极了她包的粽子。这一年，我突然就学会了包粽子，而且几乎和奶奶包的一样紧实漂亮。那些年生活不富裕，奶奶漂亮的粽子里，只有糯米和少量花生。

    也就是这年端午节后不久，奶奶偏瘫了。此后的八年，每年的端午包粽子，我都扶奶奶半躺在椅子上，她边看边含混不清地指导我，我包粽子的技术也越来越熟练，不光包自家吃的，亲朋好友邻居有需要的也归我包，因为我速度快。虽然有时也希望自己仍没学会，而奶奶还能健康地包八年粽子。

  今天，端午将至，买回材料，又学着当年奶奶的样子，洗叶泡米，奶奶干净利索的身影浮现脑海，而旁边跃跃欲试的，是我的小孙孙。时光流逝，一代代的奶奶们传承千年的，是中华民族的勤劳善良与慈爱。

  现在上图，秋叶的独家自制滇味粽。

 

秋叶拍于弥勒家中 制作材料

一，咸味粽， 农家自制火腿切丁，一比二加泡软的糯米（如果用宣威火腿，火腿量不超1/4，因为太咸）。包好上大火煮开，再文火煮两小时至软熟。

  二，香甜粽，糯米浸泡后控干水滴，花生或核桃仁（总量的1/4）文火炒香，褪皮捣碎呈米粒大小;冬瓜密饯，各色果脯，葡萄干，红枣枸杞桂圆等切碎，随自己口味搭配，再放入适量红糖末或白糖拌匀，配料为糯米的1/2（糖量稍甜于平时口味），用粽叶包好，放锅内加水浸没粽子，文火煮两小时至软熟。

  三，原味粽，只需泡软糯米，包好后煮一两小时可熟。可沾蜂蜜白糖等食用或佐餐。

秋叶摄于阆中大佛寺

  注:  糯米需浸泡八小时， 粽叶，我们这用野生的专用粽叶，山民们采来的。其他城市用竹叶芭蕉叶等。绑粽子的绳子，我用棕叶（做蒲扇那种）下沸水煮软后撕细条。这样包的粽子全天然材料。