绍兴菜----糖醋毛豆煎鲞烧法

糖醋毛豆煎鲞

吃过鲞烧排骨，味道超级赞！前几天看到姊妹分享的拿手菜----糖醋毛豆煎鲞，不由想要尝试着自己做做看，尝鲜、尝新，是我的一大爱好，据说这是一道绍兴菜。于是向她请教具体做法，现将具体步骤梳理出来，供参考。

准备食材：鲞、新鲜毛豆、白糖、白醋、橄榄油、料酒、生姜

方法步骤：

一、鲞清洗干净、切成条块状；毛豆清洗好除去表皮；至于食材量，可以根据自家人口的多少来决定；

二、锅加热，放橄榄油、毛豆，翻炒3分钟后，捞出锅；

三、热锅里加入橄榄油，放生姜、鲞、煎5分钟左右；再加入料酒、白糖和刚刚翻烧过的毛豆，烧3分钟左右，加入适量纯净水、白醋，用小火慢炖8—10分钟，得收好汤汁即可出锅。

注：喜欢淡口味的，可以事先把鲞放在水浸泡15分钟，再用清水洗净。这是一道开胃菜，尤其适合这个季节吃。鲞，较咸，每次不宜多吃，两到三块足矣。第二次再食用时，放在蒸锅里，蒸上7分钟即可，鲞是越蒸越有味道。

夏·简单菜

当然，你也可以根据自己的口味，适当添加或减少佐料。

之前，不会做饭、烧菜的人，现在居然很享受烧菜的过程。这种感觉有点儿像，小时候不喜欢吃葱花、香菜、豆腐、萝卜，现在慢慢变成了喜好一样。在变和不变之间穿越，享受每一个当下，拥抱生命的每一刻。